牛奶過期1個月不建議飲用。超過保質(zhì)期的牛奶可能滋生有害細菌或發(fā)生變質(zhì)，飲用后可能引發(fā)胃腸道不適。
1. 過期牛奶的健康風險：
牛奶在保質(zhì)期內(nèi)經(jīng)過嚴格滅菌處理，但過期后其營養(yǎng)成分會逐漸分解，蛋白質(zhì)變性、脂肪氧化等問題可能發(fā)生。微生物繁殖可能導致牛奶變質(zhì)，常見的有害菌包括大腸桿菌、沙門氏菌等，這些細菌可能引發(fā)腹痛、腹瀉等消化道癥狀。即使經(jīng)過高溫煮沸，某些細菌產(chǎn)生的毒素仍無法完全消除，存在食品安全隱患。
2. 特殊情況的處理建議：
若牛奶一直處于未開封且全程冷藏的狀態(tài)，過期時間較短時可通過感官判斷。觀察是否有結(jié)塊、分層現(xiàn)象，聞是否有酸敗氣味，品嘗是否有異常味道。但即使感官正常，其營養(yǎng)價值已顯著下降，免疫低下人群、嬰幼兒及孕婦應絕對避免飲用過期乳制品。
日常應養(yǎng)成查看食品保質(zhì)期的習慣，購買時選擇生產(chǎn)日期較近的產(chǎn)品。開封后的牛奶即使未過期也應盡快飲用，建議冷藏保存不超過3天。乳糖不耐受人群可選擇無乳糖牛奶，特殊醫(yī)療用途配方奶需嚴格遵循醫(yī)囑。適量飲用新鮮牛奶可補充優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)，搭配維生素D食物促進吸收，但每日攝入量以300-500毫升為宜，過量可能增加代謝負擔。
