小龍蝦寄生蟲感染風(fēng)險與水質(zhì)環(huán)境、養(yǎng)殖方式、烹飪處理等因素相關(guān)，可通過高溫烹飪、規(guī)范養(yǎng)殖、選購渠道控制等方式降低風(fēng)險。
1、水質(zhì)影響：
自然水域中野生小龍蝦寄生蟲攜帶率較高，尤其生活于污水溝渠的個體易感染肺吸蟲、肝吸蟲等。養(yǎng)殖池塘定期消毒換水可顯著降低寄生蟲滋生，選擇清水養(yǎng)殖基地產(chǎn)品更安全。
2、養(yǎng)殖管理：
規(guī)范化養(yǎng)殖會投放驅(qū)蟲藥物并控制養(yǎng)殖密度，能有效抑制寄生蟲繁殖。散養(yǎng)或違規(guī)使用動物糞便作飼料的小龍蝦風(fēng)險較高，建議選購具備檢驗檢疫證明的正規(guī)品牌。
3、運輸儲存：
活體運輸過程中寄生蟲可能通過體液傳播，死亡個體更易滋生細菌和寄生蟲。購買時需觀察蝦體是否完整鮮活，冷藏保存不超過48小時，冷凍保存需達到-18℃以下。
4、烹飪方式：
100℃沸水持續(xù)煮沸10分鐘可殺滅所有寄生蟲卵，爆炒需保證中心溫度達到80℃以上。避免食用醉蝦、刺身等生冷做法，腮部和腸道等部位建議去除后再烹飪。
5、個體差異：
兒童、孕婦及免疫力低下人群更易發(fā)生寄生蟲感染，表現(xiàn)為腹痛腹瀉、皮膚瘙癢等癥狀。此類人群應(yīng)減少食用頻率，必要時進行糞便寄生蟲卵檢測。
日常食用建議選擇腹部潔凈的活蝦，烹飪前用鹽水浸泡2小時促進吐沙。搭配紫蘇、生姜等具有驅(qū)蟲效果的香料，避免與柿子、葡萄等含鞣酸食物同食。出現(xiàn)持續(xù)腹痛或發(fā)熱癥狀需及時就醫(yī)進行寄生蟲血清學(xué)檢測，畜牧水產(chǎn)部門定期公布的抽檢報告可作為購買參考依據(jù)。
