核桃吃多可能引起腹瀉，通常與脂肪過(guò)量、膳食纖維刺激、過(guò)敏反應(yīng)、腸易激綜合征或膽囊疾病有關(guān)。

1、脂肪過(guò)量：

核桃含油量達(dá)60%以上，單日攝入超過(guò)50克可能超出消化系統(tǒng)對(duì)脂肪的分解能力。未被充分乳化的脂肪直接進(jìn)入腸道會(huì)引發(fā)滲透性腹瀉，伴隨糞便浮油、腹痛等癥狀。建議單次食用不超過(guò)30克，搭配脂溶性維生素食物促進(jìn)吸收。

2、膳食纖維刺激：

每100克核桃含6.7克不可溶性膳食纖維，過(guò)量攝入加速腸道蠕動(dòng)。腸黏膜受機(jī)械性刺激后分泌過(guò)多腸液，導(dǎo)致水樣便。胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)腸鳴音亢進(jìn)，控制每日?qǐng)?jiān)果總量在25-35克為宜。

3、過(guò)敏反應(yīng)：

核桃蛋白Jugr1可能引發(fā)IgE介導(dǎo)的過(guò)敏反應(yīng)。除腹瀉外常伴唇舌麻木、蕁麻疹等速發(fā)型過(guò)敏癥狀。過(guò)敏體質(zhì)者需排查堅(jiān)果類食物過(guò)敏原，必要時(shí)口服氯雷他定、西替利嗪等抗組胺藥物。

4、腸易激綜合征：

核桃中的FODMAPs成分對(duì)腸易激患者屬于發(fā)酵底物。腸道菌群過(guò)度發(fā)酵產(chǎn)氣，誘發(fā)腹痛型腹瀉。這類人群應(yīng)選擇低FODMAP飲食方案，癥狀發(fā)作時(shí)可短期使用蒙脫石散、雙歧桿菌制劑。

5、膽囊疾病：

膽囊炎或膽結(jié)石患者膽汁分泌不足，高脂飲食加重脂肪瀉。典型表現(xiàn)為進(jìn)食油膩食物后右上腹痛伴脂肪瀉，需超聲確診后行膽囊切除術(shù)或口服熊去氧膽酸。

腹瀉期間建議選擇低脂少渣飲食如米粥、饅頭，避免奶制品與高纖維蔬菜?？蛇m量補(bǔ)充電解質(zhì)溶液，癥狀持續(xù)48小時(shí)以上需便常規(guī)檢查。日常儲(chǔ)存核桃需冷藏防止油脂酸敗，發(fā)芽核桃含過(guò)量氰苷需禁食。規(guī)律進(jìn)行快走、游泳等有氧運(yùn)動(dòng)有助于改善腸道蠕動(dòng)功能。