兔肉為兔科動物家兔、東北兔、高原兔、華南兔等的肉。兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的肉類，質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)充營養(yǎng)、健腦益智等作用。
功效作用
兔肉具有補(bǔ)充營養(yǎng)、健腦益智的作用。
補(bǔ)充營養(yǎng):
兔肉中蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂等營養(yǎng)成分豐富，可供人體補(bǔ)充所需營養(yǎng)。
健腦益智:
兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。
營養(yǎng)價值
兔肉中含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂、脂肪、不飽和脂肪酸、煙酸、維生素B1、維生素B2、維生素E、鉀、磷、鈉、鐵、鈣、鋅、硒等。
適宜人群
大部分人群均可食用兔肉，尤其適用于營養(yǎng)缺乏的人群及腦力勞動者。
一般人群:
兔肉是一種高蛋白、低脂肪的肉類，大多數(shù)人群都是可以食用的。
營養(yǎng)缺乏的人群:
兔肉口感細(xì)膩、營養(yǎng)豐富且易于被人體吸收，可供人體補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)。
腦力勞動者:
兔肉中含有較為豐富的卵磷脂，有助于緩解腦力疲勞，益智健腦。
禁忌人群
過敏的人群、腹瀉的人群不宜食用。
過敏的人群:
對兔肉過敏的人群不可食用，以免發(fā)生過敏反應(yīng)。
腹瀉的人群:
兔肉性涼，腹瀉的人群食用可能會加重腹瀉。
可根據(jù)個人喜好，適量食用。
不宜同用
兔肉是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
兔肉是一種味道鮮美的肉類，有多種食用方法，如冷吃兔、油爆兔、紅燒兔肉、扒兔肉、五香兔肉等。
冷吃兔:
兔肉鹵香撈出切成肉丁，鍋中燒油，將蔥、蒜、大料、花椒放入漏勺中炸香撈出倒掉，鍋中加鹽，加入兔丁，加料酒、調(diào)味料，翻炒均勻即可。
油爆兔:
兔肉切丁，加蛋清、鹽、淀粉、芝麻油拌均，鍋中燒油，下入兔丁，聞到香味后撈出，留少許底油，爆香蔥姜蒜，加入兔丁，調(diào)味料，翻炒均勻即可。
紅燒兔肉:
兔肉焯水，腌制入味，鍋中燒油，兔肉炸香撈出，鍋中留少許底油，蔥姜蒜爆香，倒入兔肉，加入調(diào)味料及配菜，炒熟加水淀粉，收汁即可。
扒兔肉:
兔肉切條，鍋中燒油，加入蔥蒜炒出香味，放入兔肉條、辣椒醬等調(diào)味料，加入雞湯燉煮，用微火扒至肉爛汁快濃時，加味精、芝麻油，勾芡即可。
五香兔肉:
兔肉倒入五香水中腌制一晚撈出，下鍋前，兔肉用紅醬油拌勻，砂鍋內(nèi)加清湯和兔肉，加入調(diào)味料，燉至兔肉軟爛，淋麻油，出鍋。
溫馨提示
挑選兔肉時，肌肉呈均勻的紅色、具有光澤，脂肪潔白或呈乳黃色為新鮮肉。肌肉色澤稍轉(zhuǎn)暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤的為次鮮肉。
