綠豆生蟲后不建議食用。生蟲的綠豆可能已受蟲卵或霉菌污染，食用后易引發(fā)消化道不適。
一、生蟲綠豆的潛在風(fēng)險(xiǎn)：
綠豆生蟲通常因儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致，蟲蛀過程中會(huì)留下排泄物和分泌物，可能滋生黃曲霉菌等有害微生物。這類霉菌產(chǎn)生的毒素耐高溫，普通烹煮無法完全破壞，長期攝入可能損傷肝臟功能。若發(fā)現(xiàn)綠豆表面有黑色蛀孔、結(jié)塊或霉斑，或伴有異味，均提示變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)。
二、特殊情況處理建議：
若蟲蛀程度較輕且未霉變，可篩除蟲體及碎屑后用清水反復(fù)淘洗，再經(jīng)陽光暴曬2小時(shí)以上。處理后的綠豆需徹底煮熟，建議用于熬粥等高溫長時(shí)間烹飪方式。但孕婦、兒童及免疫力低下人群應(yīng)避免食用此類綠豆。
日常儲(chǔ)存綠豆建議使用密封容器置于陰涼干燥處，可放入花椒包或食品級干燥劑防蟲。夏季高溫潮濕環(huán)境下，最好將綠豆分裝后冷凍保存。定期檢查家中谷物類食材，發(fā)現(xiàn)蟲蛀及時(shí)處理。搭配紅豆、薏米等雜糧交替食用，既能豐富營養(yǎng)攝入，也可減少單種食材囤積生蟲的風(fēng)險(xiǎn)。
