米皮的升糖指數(shù)約為70-75，屬于中高升糖指數(shù)食物。
升糖指數(shù)反映食物引起血糖升高的速度和程度。米皮的主要成分為大米淀粉，經(jīng)過(guò)加工后更易被消化吸收，導(dǎo)致血糖上升較快。與精白米飯相比，米皮的升糖指數(shù)略低，但仍需控制攝入量。血糖偏高或糖尿病患者應(yīng)減少食用頻率，搭配富含膳食纖維的蔬菜、豆類或優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可延緩血糖波動(dòng)。制作時(shí)選擇糙米為原料的米皮，升糖指數(shù)會(huì)相對(duì)降低。
日常飲食中需注意平衡膳食結(jié)構(gòu)，避免單一攝入高升糖指數(shù)食物。建議將米皮作為主食的一部分，每餐控制在100克以內(nèi)，搭配清炒時(shí)蔬、涼拌木耳等低升糖指數(shù)配菜。烹飪方式以蒸煮為主，避免油炸或重油炒制。餐后適當(dāng)進(jìn)行散步、太極拳等低強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)，有助于穩(wěn)定餐后血糖水平。定期監(jiān)測(cè)血糖變化，根據(jù)個(gè)體情況調(diào)整飲食方案。
