毛豆的嘌呤含量屬于中等水平，每100克新鮮毛豆約含50-75毫克嘌呤。
嘌呤是人體代謝過程中產(chǎn)生的一種物質(zhì)，在體內(nèi)最終會轉(zhuǎn)化為尿酸。對于健康人群而言，適量食用毛豆不會造成尿酸水平異常。毛豆富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白、膳食纖維以及鉀、鎂等礦物質(zhì)，能夠促進(jìn)腸道蠕動、調(diào)節(jié)血壓。烹飪方式會影響嘌呤含量，水煮毛豆比油炸或鹽焗更利于控制嘌呤攝入量。
高尿酸血癥或痛風(fēng)患者需注意控制毛豆攝入量，每日建議不超過50克。這類人群應(yīng)優(yōu)先選擇低嘌呤食物如黃瓜、冬瓜，避免動物內(nèi)臟、濃肉湯等高嘌呤食物。保持每日2000毫升以上飲水量有助于尿酸排泄，規(guī)律進(jìn)行快走、游泳等有氧運(yùn)動可改善代謝功能。若出現(xiàn)關(guān)節(jié)紅腫熱痛等痛風(fēng)急性發(fā)作癥狀，需及時(shí)就醫(yī)進(jìn)行尿酸檢測和藥物干預(yù)。
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