膽囊炎患者一般可以適量吃雞蛋，但需根據病情嚴重程度和個體耐受性調整。雞蛋含有優(yōu)質蛋白和必需營養(yǎng)素，但蛋黃中膽固醇含量較高，可能刺激膽囊收縮。
膽囊炎急性發(fā)作期應避免高脂肪食物，包括蛋黃可能加重膽絞痛。此時建議選擇蛋白部分，采用水煮或蒸蛋等低脂烹飪方式，每日不超過1個雞蛋。慢性膽囊炎患者若無明顯不適，可少量進食全蛋，但需分散在多次進食中，避免油炸或油煎做法。合并膽結石者需更嚴格控制蛋黃攝入量，防止膽固醇結晶沉積。膽囊切除術后患者消化脂肪能力下降，初期應從少量蛋白開始嘗試，逐漸過渡到半顆蛋黃。
部分患者對雞蛋中卵磷脂敏感，可能誘發(fā)膽囊痙攣。既往有進食雞蛋出現右上腹疼痛、惡心嘔吐者應暫時禁食。老年患者或合并胰腺炎、高脂血癥等基礎疾病時，需在醫(yī)生指導下調整攝入量。雞蛋過敏體質者需用其他蛋白替代，如豆腐、魚類等低脂高蛋白食物。
膽囊炎患者日常飲食需保持低脂、高纖維原則，避免暴飲暴食。除雞蛋外，可選用脫脂奶、瘦肉、新鮮蔬菜等食物，烹飪時優(yōu)先采用清蒸、燉煮方式。定期復查超聲監(jiān)測膽囊情況，出現持續(xù)發(fā)熱、黃疸或劇烈腹痛應及時就醫(yī)。建議記錄飲食日志幫助識別個體敏感食物，必要時咨詢營養(yǎng)師制定個性化食譜。
