大部分食物中所含的必需氨基酸種類都不齊全，所以只能合理搭配食物。
雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸含量和比例接近人體蛋白質(zhì)，最容易被人體吸收利用，是比較理想蛋白質(zhì)。
動物性蛋白質(zhì)氨基酸組成比植物性蛋白質(zhì)氨基酸組成好。
父母們都希望自己的寶寶聰明健康地成長，這讓他們在為寶寶選擇營養(yǎng)品時格外小心在意。目前氨基酸產(chǎn)品的廣告鋪天蓋地，讓寶寶的父母在目不暇接的同時也感到迷惑不已:什么是氨基酸，寶寶真的需要另外補充氨基酸嗎?
氨基酸和蛋白質(zhì)的關(guān)系
蛋白質(zhì)是人體最重要的營養(yǎng)素之一，它是人體組織的構(gòu)成成分，作為體內(nèi)各種生理活性物質(zhì)的構(gòu)成成分，并且在人體需要時還可以被代謝分解釋放能量，對維持人體正常的生理活動發(fā)揮著不可替代的作用。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，如果把蛋白質(zhì)比作一堵墻，氨基酸就是砌墻的磚瓦。
氨基酸的作用
構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有20種，其中包括九種必需氨基酸，兩種條件必需氨基酸和九種非必需氨基酸。
九種必需氨基酸包括異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸和組氨酸。
必需氨基酸在人體內(nèi)發(fā)揮著重要的生理功能，它們作為蛋白質(zhì)的基本組成物質(zhì)，可以促使神經(jīng)系統(tǒng)功能正常、維持機體平衡、促進血紅蛋白和某些激素合成，并能協(xié)助蛋白質(zhì)被人體吸收，它們在人體不能合成或合成速度不能滿足機體需要，必須從食物中獲取。
對于成人來說，必需的氨基酸其實只有八種，為什么寶寶卻要九種呢，關(guān)鍵就在于組氨酸。成人的組氨酸在肌肉和血紅蛋白中儲存量很大，而且人體對它的需要量又相對較少。但組氨酸對寶寶生長發(fā)育極為重要，它能促進寶寶的免疫系統(tǒng)功能盡早完善，強化生理性代謝機能，穩(wěn)定體內(nèi)蛋白質(zhì)的利用節(jié)奏，促進寶寶機體發(fā)育。
缺乏氨基酸的危害
由于氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，因此如果缺乏必需氨基酸就會出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏的癥狀，這對處于生長階段的寶寶尤為敏感，其危害主要表現(xiàn)在:
1、造成寶寶身體生長發(fā)育遲緩
2、智力發(fā)育障礙
3、并且免疫力降低，極易感染疾病
4、嚴(yán)重的還會發(fā)生水腫和貧血
2004年，震驚全國的阜陽"劣質(zhì)奶粉"，直接導(dǎo)致多名嬰兒夭折。就是因為那些劣質(zhì)奶粉的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素含量遠低于國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。長期食用，導(dǎo)致嬰幼兒營養(yǎng)不良、生長停滯、免疫力下降，進而并發(fā)多種疾病甚至死亡。
怎樣補充氨基酸
氨基酸對寶寶的生長發(fā)育如此重要，那是不是需要給寶寶補充各種氨基酸營養(yǎng)品呢?其實富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食品也同時含有大量的氨基酸，大部分可以通過食物補充。
對于六個月齡以內(nèi)的寶寶而言。最適宜的蛋白質(zhì)還是母乳蛋白質(zhì)。因為母乳中總蛋白質(zhì)的含量盡管低于牛乳，但是母乳蛋白質(zhì)的氨基酸模式與嬰兒體內(nèi)必需氨基酸模式最為一致，能被嬰兒最大程度地吸收利用，并且不會給嬰兒的腎臟造成負擔(dān)。
對于處于斷奶過渡期或斷奶后的寶寶來說，還可以從其他食物中攝入蛋白質(zhì)。動物性蛋白如蛋、奶、肉、魚等，還有大豆蛋白，它們的氨基酸模式與人體非常接近，我們把它們稱作優(yōu)質(zhì)蛋白。
需要家長們注意的是，盡管蛋白質(zhì)對寶寶的生長發(fā)育不可缺少，但是如果攝入過量反而會不利于寶寶的成長。攝入過多的蛋白質(zhì)，超過了寶寶本身的消化吸收能力時就會出現(xiàn)厭食、大便干結(jié)等癥狀。嬰兒由于腎臟功能不成熟，過多的蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)物經(jīng)過腎臟代謝，會加重腎臟的負擔(dān)。
寶寶每天攝入多少蛋白質(zhì)才是適宜的呢?
母乳喂養(yǎng)的嬰兒，每公斤體重每日需要蛋白質(zhì)2.0g(100mL母乳中蛋白質(zhì)含量為1.2g);
牛乳喂養(yǎng)者約需3.5g(100mL牛乳中蛋白質(zhì)含量為3.5g);
其他代乳品或植物蛋白因其生物學(xué)價值較低，需要量更高，為每日每公斤體重4..g。
如果寶寶消化吸收功能正常，每天吃到動物性食品和豆類食品，完全沒有必要補充任何氨基酸營養(yǎng)劑。
