泥鰍是一種魚(yú)類(lèi)，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有較高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，深受人們喜愛(ài)。泥鰍中富含蛋白質(zhì)、脂肪含量較少，可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并提高人體的免疫力，加強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。
功效作用
泥鰍可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并提高人體的免疫力。
補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì):
泥鰍中富含蛋白質(zhì)，脂肪含量較少，可以為人體補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，同時(shí)為體內(nèi)眾多免疫物質(zhì)的形成提供原料。
提高人體的免疫力:
泥鰍中含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)過(guò)胃腸消化之后會(huì)被分解為氨基酸，可以促進(jìn)人體的蛋白質(zhì)合成，對(duì)增強(qiáng)自身的體力、免疫力都有一定幫助。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
泥鰍是一種魚(yú)類(lèi)，肉質(zhì)鮮美，具有較高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值。泥鰍中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素、多種礦物質(zhì)以及豐富的不飽和脂肪酸，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，是高蛋白、低脂肪食物，可以為人體補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)。
適宜人群
大部分人群。
一般人群:
泥鰍是一種肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的魚(yú)類(lèi)，大多數(shù)人群都是可以食用泥鰍的。
禁忌人群
對(duì)泥鰍過(guò)敏者、痛風(fēng)患者。
對(duì)泥鰍過(guò)敏者:
對(duì)泥鰍過(guò)敏的人群是禁止服用泥鰍的，以免誘發(fā)過(guò)敏。
痛風(fēng)患者:
泥鰍中的嘌呤含量很高，痛風(fēng)患者吃泥鰍，容易導(dǎo)致尿酸產(chǎn)生過(guò)多，加重病情。
根據(jù)個(gè)人食量而定，不宜暴飲暴食。
不宜同用
泥鰍不宜與柿子一起吃。
柿子:
泥鰍含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，而柿子中含有較多的鞣酸。蛋白質(zhì)和鞣酸結(jié)合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白質(zhì)失去了原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
食用方法
泥鰍可以清蒸，也可以煮粥、煮湯食用。
清蒸泥鰍:
把泥鰍倒入鍋中，焯10秒左右。之后把泥鰍倒出，用清水洗干凈粘液。然后把泥鰍碼上盤(pán)中，再次放上姜蔥，上鍋蒸熟。
泥鰍豆腐湯:
泥鰍刮干凈，去內(nèi)臟，下油鍋煎香，然后加入開(kāi)水，放入豆腐、姜片，煮熟。加入洗干凈的香菜，調(diào)味后稍煮開(kāi)即可。
泥鰍粥:
在鍋里放入適量清水、泥鰍、粳米，加入料酒、姜末、蔥末、精鹽，煮至熟爛，撒上胡椒粉即可。
番茄燉泥鰍:
泥鰍刮干凈，番茄洗凈后切成塊備用。鍋中加入清水、泥鰍、調(diào)料，中火將湯燉白，加入番茄后再燉10分鐘，即可食用。
泥鰍白蘿卜湯:
泥鰍煎至金黃，倒入適量的水，放入白蘿卜。開(kāi)鍋后小火慢燉至湯色奶白，調(diào)味后即可食用。
溫馨提示
泥鰍的生活環(huán)境并不衛(wèi)生，導(dǎo)致泥鰍體內(nèi)含有一定的寄生蟲(chóng)。一旦沒(méi)有熟透，有可能會(huì)導(dǎo)致人體被寄生蟲(chóng)感染。因此食用泥鰍時(shí)，需要先將其清洗干凈，然后通過(guò)高溫烹飪，做熟了之后再吃。
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