燕麥又稱為雀麥、野麥子，燕麥不易脫皮，所以被稱為皮燕麥，是一種低糖、高營(yíng)養(yǎng)、高能食品。燕麥性味甘、平，能益脾養(yǎng)心、斂汗。燕麥富含膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，利于排便。
功效作用
燕麥能夠緩解饑餓，減輕便秘。
緩解饑餓:
燕麥具有足夠的膳食纖維，易產(chǎn)生飽腹感，燕麥可作為減肥人士的主食。
減輕便秘:
燕麥具有足夠的膳食纖維，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，減輕便秘。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
燕麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，是一種低糖、高蛋白質(zhì)、高能量食品，蛋白質(zhì)中的必需氨基酸在谷類(lèi)糧食中平衡最好，賴氨酸和蛋氨酸含量比較理想。此外，燕麥中還含有谷類(lèi)食糧中均缺少的皂甙。
燕麥中亞油酸占脂肪酸的1/3以上，維生素和礦物質(zhì)也很豐富，特別是維生素A含量居谷類(lèi)糧食之首。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達(dá)15毫克。
適宜人群
大部分人群。
一般人群:
燕麥?zhǔn)且环N營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，大多數(shù)人群都是可以食用燕麥的。
禁忌人群
脾胃虛弱者少食。
原因:
對(duì)于脾胃虛弱的人要盡量少吃，多吃燕麥對(duì)胃有一定的刺激性，容易引起胃脹、消化不良等問(wèn)題。
特殊人群
兒童胃腸功能發(fā)育尚不完全，食用過(guò)量燕麥可能影響兒童的消化功能，需適量食用。
根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。
不宜同用
燕麥?zhǔn)强梢院痛蠖鄶?shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
燕麥作為常見(jiàn)食品，有多種食用方法，例如水果牛奶燕麥、燕麥包、燕麥饅頭、燕麥片山藥飯、燕麥香蕉卷等。
水果牛奶燕麥:
將燕麥片用熱開(kāi)水沖泡，加入牛奶、水果粒，撒上葡萄干即可食用。
燕麥面包:
將燕麥打成粉，與面包粉混勻，加入干酵母、燕麥粒和其他谷物顆粒和適量水，做成面團(tuán)，裝入模具，烤熟即可食用。
燕麥饅頭:
把燕麥、面粉、酵母、白糖、食鹽放入盆里和面，將和好的面團(tuán)蓋個(gè)蓋子，發(fā)酵好后排氣。分割后搓成小圓形，放在蒸碟上蒸15分鐘即可。
燕麥片山藥飯:
淘洗燕麥米和大米瀝干水分，加入清水，把山藥和枸杞放入鍋里拌勻，蓋上電飯鍋鍋蓋，煮熟即可。
燕麥香蕉卷:
讓香蕉沾上雞蛋液，再沾滿淀粉，再沾滿雞蛋液，撒上燕麥片。鍋中放入油，加熱到七成熱，將香蕉放入油鍋中炸，撈出即可。
溫馨提示
燕麥一次不宜吃太多，燕麥中的植酸含量較高，會(huì)阻礙人體對(duì)鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)的吸收，影響腸道中礦物質(zhì)的代謝平衡。燕麥中高含量的膳食纖維也會(huì)影響人體對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，從而降低人體免疫力。
