碳酸氫鈉就是小蘇打，兩者是同一物質的兩種不同名稱。碳酸氫鈉是一種白色結晶性粉末，化學式為NaHCO?，在食品加工、清潔和醫(yī)療領域均有廣泛應用。
碳酸氫鈉在食品中常作為膨松劑使用，能使面團在加熱過程中釋放二氧化碳，讓面食變得松軟。制作饅頭、餅干或蛋糕時添加適量小蘇打，可改善口感。其弱堿性特點也適用于中和食物中的酸性成分，例如在烹飪豆類時加入可縮短煮制時間。需注意過量使用可能殘留苦澀味，建議按照食譜比例添加。
醫(yī)療方面，碳酸氫鈉可用于緩解胃酸過多引起的不適，但需在醫(yī)生指導下使用。其溶液能臨時中和胃酸，改善燒心癥狀。外用稀釋溶液可輔助處理輕微皮膚問題，如蚊蟲叮咬后止癢。對存在高血壓或腎臟疾病的人群，長期口服存在風險，應避免自行用藥。
日常生活中，小蘇打是環(huán)保型清潔劑的選擇之一。其微細顆粒具有溫和摩擦性，配合水可去除廚具表面污漬；與水垢中的酸性物質反應后能溶解水龍頭沉積物。儲存時應置于陰涼干燥處，避免受潮結塊影響使用效果。若用于食品，需確認包裝標注“食用級”標識。
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