糖尿病患者需謹慎選擇肉類，避免高脂肪、高膽固醇及加工類肉制品。常見需限制的肉類主要有肥肉、動物內(nèi)臟、加工肉制品三類。
肥肉如五花肉、豬蹄、牛腩等飽和脂肪酸含量高，長期攝入可能加重胰島素抵抗。動物內(nèi)臟包括豬肝、雞心、腦花等膽固醇含量超標，每100克豬肝含膽固醇達288毫克，易引發(fā)脂代謝紊亂。加工肉制品如香腸、培根、臘肉含有亞硝酸鹽和過量鈉鹽，可能增加心血管并發(fā)癥風險。
優(yōu)質(zhì)肉類選擇可優(yōu)先考慮去皮禽肉、魚類及海鮮。雞胸肉、鴨胸肉蛋白質(zhì)含量高且脂肪含量低。三文魚、鱈魚等深海魚富含ω-3脂肪酸，有助于改善血脂代謝。蝦、貝類等海鮮提供優(yōu)質(zhì)蛋白且熱量可控，但需注意痛風患者應限制攝入量。
烹飪方式對肉類健康性影響顯著。建議采用清蒸、水煮、涼拌等低溫烹飪，避免油炸、油煎、炭烤等高溫加工。紅燒、糖醋等含糖烹調(diào)方式需嚴格避免，糖分可能使血糖快速升高。
合并腎病的糖尿病患者需嚴格控制蛋白質(zhì)總量，每日攝入量應控制在0.8克/公斤體重以下。選擇肉類時建議咨詢營養(yǎng)師制定個性化方案，定期監(jiān)測血糖、血脂及腎功能指標。
