葛根主要分為野葛和粉葛兩種，野葛通常被認(rèn)為藥用價(jià)值更高。
1、野葛：
野葛為豆科植物野葛的干燥根，多生長于山地、林緣或灌叢中。其葛根素含量較高，具有解肌退熱、生津止渴、透疹等功效，常用于治療外感發(fā)熱、頭痛項(xiàng)強(qiáng)、麻疹不透等癥。野葛質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，斷面呈纖維狀，氣味微苦，傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為其藥效更為顯著。
2、粉葛：
粉葛是豆科植物甘葛藤的干燥根，多為人工栽培品種。其淀粉含量較高，口感更為細(xì)膩，常用于食療或制作葛粉。粉葛具有生津止渴、升陽止瀉的作用，適合用于脾胃虛弱、口渴腹瀉等癥狀。粉葛斷面呈粉性，味甘微辛，更適合日常養(yǎng)生食用。
選擇葛根時(shí)需根據(jù)具體需求決定。藥用建議選用野葛，其活性成分含量更高；若用于日常保健或制作食品，粉葛更為適宜。野葛多分布于長江以南地區(qū)，采挖后需切片曬干；粉葛在廣東、廣西等地廣泛種植，新鮮根莖可直接烹飪。兩種葛根均需注意儲存于干燥通風(fēng)處，避免霉變。體質(zhì)虛寒者不宜長期大量服用，使用前建議咨詢中醫(yī)師辨證施治。搭配薏苡仁、山藥等食材可增強(qiáng)健脾效果，但不宜與辛辣刺激食物同食。
