熬過中藥的鍋不建議用于日常做飯。中藥殘留物可能滲透至鍋體材質(zhì)中，長期交叉使用存在健康隱患
中藥煎煮過程中，藥材的有效成分及微量金屬元素可能附著于鍋壁。鐵鍋易與中藥鞣質(zhì)成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成沉淀物，砂鍋的多孔結(jié)構(gòu)會吸附藥液色素與生物堿。這些殘留物在后續(xù)烹飪時可能析出至食物中，干擾正常營養(yǎng)吸收或引發(fā)胃腸不適。尤其使用含烏頭、附子等毒性藥材后，鍋具更需徹底消毒處理。
不同鍋具的處理建議：
鐵鍋煎藥后需用白醋煮沸去漬，砂鍋應(yīng)單獨作為藥具使用。不銹鋼鍋雖耐腐蝕，但關(guān)節(jié)止痛類中藥可能在其表面形成藥膜殘留。陶瓷鍋釉面破損后易藏匿藥渣，建議煎藥后淘汰處理。
特殊注意事項：
兒童、孕婦及消化系統(tǒng)疾病患者更需避免混用煎藥鍋。曾煎煮外用藥物的鍋具絕對不可用于烹飪，如艾葉、紅花等外用藥可能含有皮膚刺激性成分。中藥鍋重復(fù)使用前需經(jīng)專業(yè)高溫消毒，家庭常規(guī)清洗難以徹底去除脂溶性成分。
日常飲食建議選用專用炊具，煎藥后鍋具可標記區(qū)分。烹飪前檢查鍋體是否有異常色澤或氣味，新購置煎藥鍋初次使用前需用大米文火熬煮形成保護層。保持廚房用具分類存放，避免藥物與食物器皿接觸污染。養(yǎng)成定期更換老舊鍋具的習(xí)慣，鑄鐵鍋每煎藥20次后需重新開鍋養(yǎng)護。
