青蘿卜是中國(guó)蘿卜中的綠皮蘿卜，青蘿卜除埋入土里部分，其他部分通體全綠，味道脆甜。主要產(chǎn)自天津和山東。青蘿卜富含纖維素、維生素、芥子油等成分，具有消食通便、調(diào)節(jié)血壓、補(bǔ)充維生素等功效。
功效作用
青蘿卜具有消食通便、調(diào)節(jié)血壓、補(bǔ)充維生素的功效。
消食通便:
青蘿卜中的芥子油和粗纖維可加快胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)消化，有助于排便。
調(diào)節(jié)血壓:
青蘿卜中的芥子油等成分，能夠促進(jìn)新陳代謝，軟化血管，幫助人體調(diào)節(jié)血壓。
補(bǔ)充維生素:
青蘿卜含有豐富的維生素E、維生素A、維生素B，以及一定數(shù)量的礦物質(zhì)、微量元素，如鈣、磷、鐵等，可以幫助人體補(bǔ)充所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青蘿卜含纖維素、芥子油、精纖維、蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、鈉、鎂、磷、鉀、鈣、錳、鐵、銅、鋅、硒等。
適宜人群
大部分人群均可食用青蘿卜，尤其適用于大便不暢的人群和有心血管疾病的人群。
一般人群:
青蘿卜是一種常見(jiàn)的蔬菜，大部分人群都是可以食用的。
大便不暢的人群:
青蘿卜中的芥子油和粗纖維可加快胃腸蠕動(dòng)，排便不暢的人群可以吃些青蘿卜促進(jìn)消化、緩解便秘。
有心血管疾病的人群:
青蘿卜是一種健康的綠色食物，能夠幫助人體調(diào)節(jié)血壓、血脂，因此，有心血管疾病的人群適合吃些青蘿卜。
禁忌人群
陰盛偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者應(yīng)少食。
原因:
青蘿卜為寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者不宜多食，以免出現(xiàn)腹痛、腹瀉的情況。
根據(jù)個(gè)人食量而定，不宜暴飲暴食。
不宜同用
青蘿卜不宜和人參一起食用。
人參:
人參具有補(bǔ)氣的功效，青蘿卜具有順氣的功效，所以人參和青蘿卜同時(shí)吃，會(huì)使人參的補(bǔ)氣作用減弱。
食用方法
青蘿卜可以涼拌，也可以炒菜、煲湯食用，如涼拌蘿卜絲、蘿卜絲餅、紅燒蘿卜、蘿卜湯、蘿卜燉肉等。
涼拌蘿卜絲:
將青蘿卜洗凈切成絲后，加入適當(dāng)調(diào)料拌勻即可食用。
蘿卜絲餅:
把青蘿卜切細(xì)絲，與面粉放一起，加入蔥花、五香粉、鹽，再加入適量清水調(diào)勻成稀糊狀，用平底鍋煎成餅即可。
紅燒蘿卜:
青蘿卜洗干凈后切成塊，在鍋中翻炒，加入適量醬油等調(diào)料后即可食用。
蘿卜湯:
青蘿卜洗凈去皮切塊，香菜洗凈切小段。適量高湯和蘿卜塊一起下鍋，煮開(kāi)后調(diào)至小火，熬至筷子可穿透蘿卜，撒上香菜出鍋。
蘿卜燉肉:
豬肉和青蘿卜洗凈、切塊備用。鍋內(nèi)放入適量水、豬肉、香料，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，放入蘿卜塊煮15分鐘，調(diào)味后即可食用。
溫馨提示
青蘿卜具有疏理腸氣、消食化積、促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)等功效，所以吃蘿卜以后往往會(huì)表現(xiàn)為放屁增多，這是正?，F(xiàn)象。蘿卜適合容易腹脹、便秘的患者食用，尤其是一些腹部手術(shù)后尚未排氣的患者，通?？梢酝ㄟ^(guò)喝蘿卜湯來(lái)刺激胃腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便排氣。
