雞蛋是母雞所產(chǎn)的卵，其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分，富含膽固醇、蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、維生素A和礦物質(zhì)，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)、健腦益智的功效。
功效作用
雞蛋具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)、健腦益智的功效。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):
雞蛋富含維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇等，食用雞蛋能夠使人體營(yíng)養(yǎng)成分得到補(bǔ)充。
增強(qiáng)體質(zhì):
每日食用適量雞蛋可以使身體相對(duì)穩(wěn)定的攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體保持健康、增強(qiáng)體質(zhì)起到積極的作用。
健腦益智:
雞蛋中含有甘油三酯、膽固醇和卵黃素等，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有一定作用。卵磷脂被人體消化后可釋放出膽堿，可以促進(jìn)大腦發(fā)育、改善記憶力。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞蛋中富含膽固醇、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素D、B族維生素，還含有鉀、鈉、鎂等微量元素。
適宜人群
大部分人群均可食用雞蛋，尤其適用于需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)、健腦益智的人群。
一般人群:
雞蛋是日常生活中很常見(jiàn)的食材，大多數(shù)人群都是可以食用雞蛋的。
需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人群:
雞蛋富含維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇等，需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人群食用雞蛋能夠較好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
需要增強(qiáng)體質(zhì)的人群:
需要增強(qiáng)體質(zhì)的人群定期食用雞蛋可以使身體相對(duì)穩(wěn)定的攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以對(duì)保持健康、增強(qiáng)體質(zhì)起到積極的作用。
需要健腦益智的人群:
雞蛋中含有甘油三酯、膽固醇和卵黃素等成分，需要健腦益智的人群食用后可以促進(jìn)大腦發(fā)育、改善記憶力。
禁忌人群
對(duì)雞蛋過(guò)敏者。
原因:
對(duì)雞蛋過(guò)敏的人群是禁止吃雞蛋的，以免誘發(fā)過(guò)敏。
根據(jù)個(gè)人食量而定，不宜暴飲暴食。
不宜同用
雞蛋是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受雞蛋的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
雞蛋的食用方法很多，可以水煮，也可以做成煎雞蛋、蒸雞蛋、糖醋雞蛋、醪糟雞蛋食用。
水煮雞蛋:
把雞蛋放入水中，水開(kāi)后幾分鐘即可食用。
煎雞蛋:
把雞蛋放入油中煎熟即可，可搭配其他肉類、面食、蔬菜。
蒸雞蛋:
把雞蛋倒入碗中，攪拌均勻，放入糖、香油等材料，放入蒸籠中蒸熟即可。
糖醋雞蛋:
把雞蛋放入油中煎熟撈出。另起油鍋加熱，下入白糖、醋、蔥末、姜末、蒜末，添加清湯，燒沸，下入濕淀粉，澆在雞蛋上即可。
醪糟雞蛋:
鍋中加水煮開(kāi)，倒入醪糟、雞蛋，等開(kāi)鍋后加入紅糖，煮沸片刻即可食用。
溫馨提示
雞蛋具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，吃水煮蛋時(shí)，要注意細(xì)嚼慢咽，不然會(huì)影響吸收和消化。還要注意，如果打開(kāi)雞蛋后能聞到臭味，這種雞蛋就不能再吃了。因?yàn)槌綦u蛋中可能存在大量細(xì)菌，導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)，吃了這種蛋容易引起細(xì)菌性食物中毒。
