柿餅是柿子作成的餅狀食品，是中國(guó)著名的傳統(tǒng)小吃。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。柿餅風(fēng)干后表面呈現(xiàn)白色物質(zhì)為柿霜，主要成分為果糖。柿餅具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、改善便秘的作用。
功效作用
柿餅具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、改善便秘的作用。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):
柿餅中含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、維生素及多種礦物質(zhì)，適量食用可供人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
改善便秘:
柿餅中含有豐富的膳食纖維，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，緩解便秘。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
柿餅中含蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、維生素A、胡蘿卜素、維生素B1、尼克酸、維生素E、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等。
適宜人群
大多數(shù)人群均可食用，尤其適用于營(yíng)養(yǎng)缺乏、便秘的人群。
一般人群:
柿餅是北方的一種常見食品，大多數(shù)人都是可以吃柿餅的。
營(yíng)養(yǎng)缺乏的人群:
柿餅中含有豐富的糖類及蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可供人體補(bǔ)充所需營(yíng)養(yǎng)，適合營(yíng)養(yǎng)缺乏者食用。
便秘的人群:
柿餅中含有豐富的膳食纖維，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，便秘的人群適量食用，有助于緩解便秘的情況。
禁忌人群
糖尿病患者、腹瀉的人群不宜吃柿餅。
糖尿病患者:
糖尿病患者應(yīng)少吃柿餅，吃一點(diǎn)解饞就可以了，如果像其他人群一樣大快朵頤可能會(huì)影響血糖。
腹瀉的人群:
柿餅中的膳食纖維含量較高，不易消化，腹瀉期間食用柿餅會(huì)加重胃腸不適，腹瀉的人群不宜食用。
特殊人群
兒童不宜多吃柿餅。
兒童:
柿餅的含糖量較高，兒童過量食用不注意漱口可能會(huì)損害牙齒，且可能會(huì)引起胃腸不適，兒童應(yīng)少吃柿餅。
根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。
不宜同用
柿餅不宜與蟹、魚、蝦等同食。
原因:
柿餅中含有鞣酸，與高蛋白的蟹、魚、蝦等同食，蛋白質(zhì)很容易與鞣酸結(jié)合，形成結(jié)石，因此不宜同用。
食用方法
柿餅可直接食用，也可以搭配其他食物一起食用。
柿餅蒸飯:
將柿餅洗凈，切成小粒，放在電飯鍋中與大米一起蒸熟即可。
柿餅?zāi)?
柿餅蒸熟，搗成泥狀食用。
柿餅汁:
在煮完生姜的溫水里放白糖、洗凈的柿餅和桂皮，煮一段時(shí)間后取燙汁飲用。
水果沙拉:
將柿餅切碎，喜歡的水果切成大小合適的塊狀，加入沙拉醬，撒上柿餅碎即可。
奶酪柿餅:
柿餅橫向切一刀，不要切斷橫截面，中間夾奶酪，一起食用即可。
溫馨提示
柿子餅含糖高，且含果膠，吃后總有一部分留在口腔里，特別是在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很易對(duì)牙齒造成侵蝕，形成齲齒，因此在吃柿餅后最好喝幾口水，或及時(shí)漱口。
柿霜是曬制柿餅時(shí)隨著果肉水分的蒸發(fā)而滲出的含糖分的凝結(jié)物，主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等，為淡黃或白色。市場(chǎng)上很多人用石灰來假冒柿霜，買的時(shí)候要小心，一抖就掉粉的不能買。
