巧克力對(duì)老年人心臟健康的影響需辯證看待。適量食用黑巧克力可可含量≥70%可能帶來(lái)心血管益處，但需綜合考慮個(gè)體健康狀況。
可可中的黃酮類(lèi)物質(zhì)是發(fā)揮心臟保護(hù)作用的關(guān)鍵成分。這類(lèi)多酚類(lèi)化合物具有抗氧化和抗炎特性，可改善血管內(nèi)皮功能，降低低密度脂蛋白膽固醇氧化。臨床研究顯示每日攝入20-30克高品質(zhì)黑巧克力，能使收縮壓平均降低2-3毫米汞柱。可可堿和茶堿等生物堿能適度擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，改善心肌供血。
需注意的糖分與熱量風(fēng)險(xiǎn)不容忽視。市售牛奶巧克力含糖量常達(dá)50%以上，過(guò)量攝入可能引發(fā)血糖波動(dòng)和體重增加。代可可脂制作的巧克力含反式脂肪酸，會(huì)提升動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。老年人每日巧克力攝入量建議控制在15-25克，最好分次食用。
特殊健康狀況需謹(jǐn)慎對(duì)待。糖尿病患者應(yīng)選擇無(wú)糖黑巧克力并計(jì)入每日碳水總量。胃食管反流患者晚間食用可能加重癥狀。服用單胺氧化酶抑制劑的抑郁癥患者需避免大量攝入含酪胺的巧克力。
建議選擇包裝標(biāo)注可可固形物含量≥70%的產(chǎn)品，避免含有氫化植物油成分。食用時(shí)可搭配堅(jiān)果增強(qiáng)飽腹感，或與高纖維食物同食延緩糖分吸收。定期體檢者可通過(guò)血脂、血壓監(jiān)測(cè)評(píng)估個(gè)體反應(yīng)。
