紅蘿卜又叫胭脂蘿卜，皮薄肉多，清脆甘甜，既可生吃，又能做湯、炒菜食用。紅蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值較高，具有消食通便、補(bǔ)充營養(yǎng)等功效。
功效作用
紅蘿卜具有消食通便、補(bǔ)充營養(yǎng)的功效。
消食通便:
紅蘿卜中的粗纖維可加快胃腸蠕動，促進(jìn)消化，有助于排便。
補(bǔ)充營養(yǎng):
紅蘿卜含有豐富的維生素C及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，適量食用可以幫助人體補(bǔ)充所需的營養(yǎng)物質(zhì)。
營養(yǎng)價(jià)值
紅蘿卜富含膳食纖維、鈣、磷、鐵、鉀、維生素C、維生素E、視黃醇、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分。
適宜人群
大部分人群均可食用紅蘿卜，尤其適用于排便困難者。
一般人群:
紅蘿卜營養(yǎng)價(jià)值較高，大部分人群都是可以食用的。
排便困難者:
紅蘿卜中的粗纖維可加快胃腸蠕動，促進(jìn)消化，有助于排便。大便不暢的人群可以適當(dāng)食用紅蘿卜來改善排便困難的問題。
禁忌人群
陰盛偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者應(yīng)少食。
原因:
紅蘿卜為寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者不宜多食，以免出現(xiàn)腹痛、腹瀉的情況。
根據(jù)個(gè)人食量而定，不宜暴飲暴食。
不宜同用
紅蘿卜不宜和人參一起食用。
人參:
人參具有補(bǔ)氣的功效，紅蘿卜具有順氣的功效，所以人參和紅蘿卜同時(shí)吃，會使人參的補(bǔ)氣作用減弱。
食用方法
紅蘿卜可以涼拌，也可以炒菜、煲湯、做成餅食用，如涼拌蘿卜絲、紅燒蘿卜、紅蘿卜湯、紅蘿卜絲餅等。
涼拌蘿卜絲:
將紅蘿卜洗凈切成絲后，加入適當(dāng)調(diào)料拌勻即可食用。
紅燒蘿卜:
紅蘿卜洗干凈后切成塊，在鍋中翻炒，加入適量醬油等調(diào)料后即可食用。
紅蘿卜燉肉:
豬肉和紅蘿卜洗凈、切塊備用。鍋內(nèi)放入適量水、豬肉、香料，大火燒開后轉(zhuǎn)中火，放入蘿卜塊煮15分鐘，調(diào)味后即可食用。
紅蘿卜湯:
紅蘿卜洗凈去皮切塊，香菜洗凈切小段。適量高湯和蘿卜塊一起下鍋，煮開后調(diào)至小火，熬至筷子可穿透蘿卜，撒上香菜出鍋。
紅蘿卜絲餅:
把紅蘿卜切細(xì)絲，與面粉放一起，加入蔥花、五香粉、鹽，再加入適量清水調(diào)勻成稀糊狀，用平底鍋煎成餅即可。
溫馨提示
紅蘿卜具有疏理腸氣、消食化積、促進(jìn)胃腸道蠕動等功效，所以吃紅蘿卜以后往往出現(xiàn)放屁增多的情況，這是正?，F(xiàn)象。紅蘿卜適合容易腹脹、便秘的患者食用，尤其是一些腹部手術(shù)后尚未排氣的患者，通常可以通過喝蘿卜湯來刺激胃腸道蠕動，促進(jìn)排便排氣。
