降血脂是現(xiàn)在一個熱門話題。很多人選擇保健品來降血脂，其實，一些價廉物美的蔬菜也具有降脂作用。
1．辣椒
胡椒中維生素C的比例是所有食物中最高的。維生素C可以改善身體的微循環(huán)，降低毛細(xì)血管的脆性，維生素C也可以降低膽固醇的含量，是一種天然的脂肪減少食物。日本學(xué)者發(fā)現(xiàn)，胡椒素調(diào)味可以促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪的積累，從而具有減少脂肪和減肥的效果。
過量食用椒會刺激胃腸粘膜，容易引起胃痛、胃潰瘍等疾病。此外，辣椒是一種熱產(chǎn)品，因此中醫(yī)認(rèn)為高血壓患者應(yīng)謹(jǐn)慎使用辣椒。
2．菜花
菜花有白色和綠色，綠色也被稱為西蘭花。它們的營養(yǎng)價值基本相同，菜花熱量低，食物纖維含量高，富含維生素和礦物質(zhì)，也被稱為"天賜的良藥"。
花椰菜含有更多的類黃酮。類黃酮是一種良好的血管清潔劑，能有效去除血管上沉積的膽固醇，防止血小板凝聚，減少心臟病的發(fā)生。
蒸食是吃菜花的最佳方式。將菜花浸泡在鹽水中幾分鐘，菜蟲就會跑出來，還能去除殘留的農(nóng)藥。
3．茄子
茄子皮富含維生素P，它具有顯著降低血脂和膽固醇的功能。維生素P還能增加毛細(xì)血管的彈性，改善微循環(huán)，具有明顯的促進(jìn)血液循環(huán)和通脈功能。此外，茄子還含有大量的皂苷，這也可以降低血液中的膽固醇。因此，茄子是高血壓和動脈硬化患者的理想食物。
油炸茄子會導(dǎo)致大量維生素P流失，因此在油炸前應(yīng)減少油炸，或在其表面掛漿。
4．大蒜
大蒜具有明顯的降血脂和預(yù)防動脈硬化作用，能有效預(yù)防血栓形成。經(jīng)常吃大蒜可以顯著保護(hù)心血管系統(tǒng)。大蒜也被稱為"藥用植物中的黃金"。
腌制大蒜的時間不宜過長，以免破壞有效成分。消化道疾病、肝病和眼病患者不宜過量食用。
5．苦瓜
苦瓜又涼又苦，含有較多的苦瓜皂苷，能刺激胰島素的釋放，對降低血糖有非常明顯的作用。苦瓜中的維生素B1.維生素C和各種礦物質(zhì)含量豐富，能調(diào)節(jié)血脂，提高免疫力。"植物胰島素"的美稱。
慢性腸炎患者不宜多吃苦瓜，食用時應(yīng)快速炒，不宜長時間燉。
6．芹菜
中醫(yī)認(rèn)為芹菜很冷。芹菜富含維生素和礦物質(zhì)，能增強(qiáng)胃腸蠕動，排便效果好，有助于消除腸道中多余的脂肪。國外研究證實，經(jīng)常吃芹菜的人膽固醇含量顯著降低，血壓也顯著降低。
芹菜含有較多的粗纖維，同時能加速胃腸蠕動，年老體弱或胃病日久不愈的患者，應(yīng)減少芹菜的攝入量。
