選擇健康食鹽需兼顧低鈉與微量元素補(bǔ)充，主要有低鈉鹽、海鹽、竹鹽、玫瑰鹽、鉀鹽五種類型。
1、低鈉鹽：
低鈉鹽通過用氯化鉀替代部分氯化鈉，鈉含量降低約30%，適合高血壓患者。鉀元素有助于平衡體內(nèi)電解質(zhì)，但腎功能不全者需謹(jǐn)慎使用。日常烹飪中可直接替代普通食鹽，需注意包裝標(biāo)注的鉀含量比例。
2、海鹽：
未經(jīng)精制的海鹽保留鎂、鈣等60余種礦物質(zhì)，晶體結(jié)構(gòu)更易被人體吸收。選擇未添加抗結(jié)劑的原生海鹽，每日攝入量仍需控制在5克內(nèi)。海水污染風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域產(chǎn)出的海鹽需檢測(cè)重金屬含量。
3、竹鹽：
傳統(tǒng)工藝將海鹽裝入竹筒高溫煅燒，生成物含硫化合物具有抗氧化作用。竹鹽PH值偏堿性，可能改善胃酸過多癥狀。市售產(chǎn)品需辨別真?zhèn)?，避免?gòu)買添加焦糖色素的仿制品。
4、玫瑰鹽：
產(chǎn)自喜馬拉雅礦脈的巖鹽含鐵量高呈現(xiàn)粉紅色，含鋅、硒等稀有元素。晶體結(jié)構(gòu)致密導(dǎo)致咸味釋放緩慢，實(shí)際鈉含量與普通鹽相當(dāng)。建議作為調(diào)味點(diǎn)綴使用，不宜作為主要食鹽來(lái)源。
3、鉀鹽：
完全用氯化鉀替代氯化鈉的食鹽適合需嚴(yán)格控鈉人群，能降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)?？诟新詭Ы饘傥?，初期可與其他鹽混合使用。服用保鉀利尿劑或腎功能障礙者禁用，需醫(yī)生指導(dǎo)使用。
健康用鹽需控制每日總量不超過5克，優(yōu)先選擇含礦物質(zhì)豐富的未精制鹽。烹飪時(shí)后放鹽可增強(qiáng)咸味感知，搭配香菇、海帶等天然鮮味食材能減少用鹽量。建議定期輪換不同種類食鹽以均衡營(yíng)養(yǎng)攝入，同時(shí)增加新鮮果蔬補(bǔ)充鉀元素對(duì)抗鈉的升壓作用。存在慢性病患者應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化控鹽方案。
