不銹鋼鍋可以煮中藥，但需注意避免與某些藥材發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。
不銹鋼材質(zhì)耐腐蝕性強(qiáng)，適合用于煎煮多數(shù)中藥。煎藥過程中，不銹鋼鍋不會(huì)像鐵鍋或鋁鍋那樣與藥材中的鞣質(zhì)、生物堿等成分產(chǎn)生明顯反應(yīng)，能較好地保持藥效。使用時(shí)應(yīng)選擇食品級(jí)304或316不銹鋼鍋，避免使用劣質(zhì)不銹鋼制品。煎藥前需將鍋具徹底清洗干凈，煎煮時(shí)水量需沒過藥材2-3厘米，先用武火煮沸后轉(zhuǎn)文火慢煎。
煎煮中藥后要及時(shí)清洗鍋具，避免藥液殘留腐蝕鍋體。部分含酸性成分的中藥如五味子、山楂等，長期使用可能對(duì)不銹鋼鍋造成輕微腐蝕，這類藥材建議使用陶瓷砂鍋煎煮。日常存放時(shí)應(yīng)保持鍋具干燥，防止水漬殘留產(chǎn)生銹斑。
煎煮中藥需注意藥材特性，礦物類藥材如石膏、磁石等需先煎，芳香類藥材如薄荷、砂仁等需后下。煎藥過程中要避免頻繁開蓋，防止揮發(fā)性成分流失。煎好的藥液建議用陶瓷或玻璃器皿盛放，不宜長時(shí)間存放在不銹鋼容器中。煎藥器具的清潔維護(hù)同樣重要，每次使用后要用軟布擦洗，避免使用鋼絲球等硬物刮擦損傷鍋體表面。保持規(guī)律的煎藥習(xí)慣，有助于發(fā)揮中藥的最佳療效。
