豌豆又名雪豆、寒豆，既可做蔬菜炒食，子實成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圓潤鮮綠，因此也常被用來作為配菜，以增加菜肴的色彩、促進(jìn)食欲。豌豆中富含B族維生素、胡蘿卜素、維生素C等營養(yǎng)成分，具有補(bǔ)充營養(yǎng)、潤腸通便的功效。
功效作用
豌豆具有補(bǔ)充營養(yǎng)、潤腸通便的功效。
補(bǔ)充營養(yǎng):
豌豆中富含蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素和微量元素，食用豌豆能夠使人體營養(yǎng)成分得到補(bǔ)充。
潤腸通便:
豌豆中含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸道運動，從而起到促進(jìn)排便的作用。大便不暢的人群可以適當(dāng)食用豌豆來改善排便困難的問題。
營養(yǎng)價值
豌豆?fàn)I養(yǎng)價值較高，其中含有大量的B族維生素、胡蘿卜素、維生素C、無機(jī)鹽、蛋白質(zhì)、膳食纖維等。此外，豌豆中還含有銅、鉻等微量元素。
適宜人群
大部分人群。
一般人群:
豌豆?fàn)I養(yǎng)價值較高，大部分人群都是可以食用的。
禁忌人群
脾胃虛弱者不宜多食。
原因:
豌豆多食會引發(fā)腹脹，脾胃虛弱者不宜多食，以免引起消化不良。
根據(jù)個人食量，適量食用。
不宜同用
豌豆是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
豌豆是比較常見的蔬菜，可以水煮、炒菜、煲粥、煲湯食用。
水煮豌豆:
豌豆剝皮放入鍋中，加入花椒、八角、適量鹽和水，燒開后燜一會兒即可出鍋。
雞蛋炒豌豆:
培根、胡蘿卜切丁。鍋中倒油，將豌豆、胡蘿卜丁放入鍋中炒幾下，放入雞蛋液、培根丁炒熟即可。
豌豆雞汁粥:
豌豆洗凈，放入水中煮熟。粳米和豌豆放入鍋中，加入雞湯、水，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮，調(diào)味即可。
豌豆瘦肉粥:
豬肉餡加調(diào)料煸炒熟，備用。鍋中加水，將粳米放入燒沸，轉(zhuǎn)小火熬煮45分鐘。再加入豬肉餡、豌豆攪拌均勻，煮至粘稠即可出鍋。
豌豆雞蛋湯:
鍋中倒入少許油，加入豌豆翻炒，再加入適量水煮開后加入雞蛋液，調(diào)味后即可出鍋。
溫馨提示
豌豆?fàn)I養(yǎng)價值較高，對身體有益處，但凡事皆有度。在大家盡情享受大自然豐厚饋贈的同時，也存在過度飲食造成的負(fù)面影響。過量食用豌豆，容易導(dǎo)致消化不良、腹脹等胃腸道不適。
