艾滋病患者免疫功能受損，飲食需避免加重感染風(fēng)險(xiǎn)或干擾藥物吸收。不宜食用的食物包括生冷海鮮、未滅菌乳制品、生雞蛋、未洗凈生蔬果、辛辣刺激食物。
1、生食風(fēng)險(xiǎn)：生魚片、生蠔等可能攜帶寄生蟲或細(xì)菌，免疫低下者易引發(fā)嚴(yán)重感染。建議選擇充分加熱的魚類、貝類，烹飪溫度需達(dá)到70℃以上并持續(xù)2分鐘。
2、乳品選擇：未經(jīng)巴氏消毒的鮮奶可能含布魯氏菌，可導(dǎo)致長(zhǎng)期發(fā)熱?？筛挠贸販缇獭⑴浞侥谭刍蛑参锬烫娲?，每日攝入300-500ml維持鈣質(zhì)補(bǔ)充。
3、蛋類處理：溏心蛋可能含沙門氏菌，建議烹飪至蛋白蛋黃完全凝固。雞蛋營(yíng)養(yǎng)可替代為豆腐、魚肉等優(yōu)質(zhì)蛋白，每周攝入3-5個(gè)全熟蛋為宜。
4、蔬果清潔：草莓、生菜等表面易殘留隱孢子蟲卵，需用流動(dòng)水沖洗后去皮食用。根莖類蔬菜建議徹底烹煮，維生素可通過復(fù)合補(bǔ)充劑獲取。
5、刺激飲食：辣椒、酒精可能加重抗病毒藥物引起的消化道反應(yīng)。烹調(diào)選用蔥姜蒜等溫和調(diào)味，每日飲水1500-2000ml促進(jìn)藥物代謝。
艾滋病患者應(yīng)保持均衡營(yíng)養(yǎng)，每日攝入谷薯類200-300g、瘦肉100-150g，配合適度有氧運(yùn)動(dòng)。食物處理需嚴(yán)格分生熟，餐具煮沸消毒10分鐘以上。出現(xiàn)持續(xù)腹瀉或體重下降超過10%需及時(shí)就醫(yī)評(píng)估機(jī)會(huì)性感染風(fēng)險(xiǎn)。
