銀耳雪梨湯具有潤肺止咳、滋陰養(yǎng)胃、美容養(yǎng)顏的功效。銀耳富含天然植物膠質和多種氨基酸，雪梨含有豐富的維生素和礦物質，兩者搭配能發(fā)揮協(xié)同作用。
銀耳中的銀耳多糖能增強免疫力，促進淋巴細胞轉化，改善呼吸道黏膜防御功能。雪梨的梨皮苷和熊果酸具有鎮(zhèn)咳祛痰作用，對干咳、咽喉干癢有緩解效果。銀耳雪梨湯的黏液蛋白可附著在消化道黏膜表面，形成保護層。
陰虛體質者飲用可改善口干舌燥、皮膚干燥等問題。銀耳所含的膳食纖維能促進腸道蠕動，雪梨中的蘋果酸有助于消化。長期飲用可使皮膚保持彈性，減少細紋產(chǎn)生。
熬煮時建議選用新鮮雪梨，保留梨皮以增強藥用價值。銀耳需提前泡發(fā)，撕成小朵更易出膠。慢性支氣管炎患者可加入適量川貝母，糖尿病患者應控制冰糖用量。
體質虛寒者不宜過量食用，避免引起腹瀉。銀耳需徹底煮熟，防止所含卟啉類物質引發(fā)光敏性皮炎。急性腸胃炎發(fā)作期應暫停飲用。
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