高脂血癥的老年人可以適量食用螃蟹，但需控制攝入量并注意搭配。
螃蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素B12及鋅等微量元素，對維持老年人免疫功能有益。其膽固醇含量約為每100克含60-80毫克，低于同等重量的蛋黃。高脂血癥患者每日膽固醇攝入建議控制在200毫克以內(nèi)，單次食用1-2只螃蟹約100-150克通常不會造成明顯影響。蟹黃部分膽固醇含量較高，建議減少食用頻率。
烹飪方式建議選擇清蒸，避免油炸或搭配高油脂蘸料。食用時(shí)可搭配富含膳食纖維的蔬菜如西蘭花、蘆筍，幫助延緩脂肪吸收。合并痛風(fēng)者需注意螃蟹嘌呤含量中等，急性發(fā)作期應(yīng)避免食用。日常飲食仍需以低脂高纖維為原則，增加燕麥、深海魚類等富含不飽和脂肪酸的食物。
定期監(jiān)測血脂指標(biāo)變化，保持每周150分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動如快走、太極拳，有助于改善脂代謝。若近期血脂控制不穩(wěn)定或合并嚴(yán)重動脈硬化，建議咨詢營養(yǎng)師制定個(gè)體化膳食方案。螃蟹作為季節(jié)性食材，適量食用既可滿足口腹之欲，也不影響長期血脂管理計(jì)劃。
