孕婦懷孕后長期素食需謹慎，可通過合理搭配植物蛋白、補充關鍵營養(yǎng)素、定期監(jiān)測指標、選擇強化食品、必要時醫(yī)療干預等方式維持健康。素食孕婦易缺乏蛋白質(zhì)、鐵、維生素B12、鈣、DHA等營養(yǎng)素。
1、蛋白質(zhì)補充：
植物蛋白來源包括大豆制品、藜麥、堅果等，需每日搭配3種以上。大豆蛋白為完全蛋白，可與谷物互補提高利用率。每餐需保證20-30g蛋白質(zhì)攝入，如200g豆腐含16g蛋白質(zhì)。
2、鐵元素保障：
菠菜、黑木耳等植物性鐵吸收率僅2-20%，建議搭配維生素C促進吸收。每周攝入3次富含鐵食物，同時避免與鈣劑同服。缺鐵性貧血表現(xiàn)為乏力、頭暈，需定期檢測血紅蛋白。
3、B12防缺乏：
維生素B12僅存在于動物性食物，孕婦每日需2.6μg。可通過強化谷物、營養(yǎng)酵母或補充劑獲取。缺乏可能導致神經(jīng)系統(tǒng)損傷，表現(xiàn)為手腳麻木、平衡障礙。
4、鈣與VD協(xié)同：
每日需1000mg鈣，來源包括芝麻醬、羽衣甘藍等。維生素D促進鈣吸收，建議每日曬太陽15分鐘或補充400IU。低鈣可能引發(fā)妊娠高血壓或胎兒發(fā)育異常。
5、DHA攝入途徑：
藻類DHA是素食者唯一來源，每日需200mg。缺乏可能影響胎兒腦發(fā)育，表現(xiàn)為孕晚期記憶力下降?？蛇x用藻油補充劑或DHA強化食品。
素食孕婦應制定詳細膳食計劃，每日攝入豆類100g、深色蔬菜300g、堅果30g，配合孕婦復合維生素。每周進行3次30分鐘中等強度運動如孕婦瑜伽。每4周檢測血清鐵蛋白、維生素B12等指標，出現(xiàn)持續(xù)乏力、水腫等癥狀需及時就醫(yī)。建議咨詢注冊營養(yǎng)師制定個性化方案，必要時在醫(yī)生指導下使用蛋白粉、鐵劑等營養(yǎng)補充劑。
