椰汁是存在于椰子果實(shí)腔內(nèi)的一種天然果汁，是椰子果在發(fā)育成熟過(guò)程中形成果肉的物質(zhì)基礎(chǔ)，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，研究表明，椰子水含有人體所需的17種氨基酸，必需氨基酸種類齊全。
椰汁具有解渴、潤(rùn)腸通便的作用。
解渴:
椰汁味道較甜，有椰子的香氣，飲用后可以解渴。
潤(rùn)腸通便:
便秘期間喝椰汁，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、潤(rùn)腸通便。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
椰汁含有水分，以及多種氨基酸，如丙氨酸、甘氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、脯氨酸、天冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、酪氨酸、胱氨酸、組氨酸、精氨酸等成分。
適宜人群
大部分人群都可以飲用椰汁，尤其適用于需要解渴的人群、便秘人群。
一般人群:
椰汁是一種常見的果汁，大多數(shù)人群都可以飲用。
需要解渴的人群:
椰汁味道較甜，有椰子的香氣，飲用后能緩解口渴。
便秘人群:
便秘期間喝椰汁，可以潤(rùn)腸通便，緩解便秘造成的排便費(fèi)力、糞質(zhì)硬結(jié)、大便干燥等情況。
禁忌人群
對(duì)椰子過(guò)敏的人群禁止食用。
原因:
對(duì)椰子過(guò)敏的人群是禁止飲用椰汁的，以免誘發(fā)過(guò)敏。
根據(jù)個(gè)人喜好，適量飲用。
不宜同用
椰汁是可以和大多數(shù)水果蔬菜或飲品一起食用或飲用的，但要注意，大家在享受椰汁的同時(shí)不要大量飲用，以免引起身體不適。
食用方法
椰汁除了可以直接飲用外，還可以做成椰汁冰拿鐵、自制椰奶凍、椰汁糕、椰汁西米糕、海南椰子雞等。
椰汁冰拿鐵:
用咖啡機(jī)萃取2小杯的意式濃縮，萃取的同時(shí)準(zhǔn)備好杯子，放入半杯冰塊。將椰汁、咖啡倒入杯中即可。
自制椰奶凍:
吉利丁用冰水泡軟備用。加入牛奶、椰汁、砂糖加熱，再加入吉利丁片，加熱直至融化，冷藏后即可食用。
椰汁糕:
椰漿牛奶和糖加熱，糖溶即可關(guān)火，無(wú)須煮沸，最后加入泡好的魚膠粉攪勻。放冷藏凝固后即可食用。
椰汁西米糕:
將椰汁、白糖、吉利丁片，加熱攪拌均勻。然后在模具先舀入西米，再加入椰汁，放入冰箱冷藏至凝固即可。
海南椰子雞:
椰肉切成條狀后，將椰汁、椰肉、雞肉加入砂鍋中，加入幾片生姜、大棗，開大火煮熟，加調(diào)味汁即可食用。
溫馨提示
椰子在陰涼的地方一般都能存放3個(gè)月左右，但是存放越久口感越差，嫩椰子放在冰箱里保鮮最好。此外，去掉青色外殼的椰子，頂部有幾個(gè)肉眼，若是白色，說(shuō)明椰子較嫩；如果是黃色，說(shuō)明椰子較老。用手搖一搖，如果水的聲音比較響，一般汁液多，聲音悶則表明肉多。
