香菜根是香菜的根部，而香菜原產(chǎn)于歐洲地中海地帶，現(xiàn)在我國大部分地區(qū)均有栽培。很多人在食用香菜的時候都會將香菜根棄之不用，事實(shí)上香菜根的功效也不小，具有去腥解膩、健脾開胃等功效。
功效作用
香菜根具有去腥解膩、健脾開胃等功效。
去腥解膩:
香菜根含有揮發(fā)油，能夠產(chǎn)生特殊的香氣，而這種香氣能夠幫助祛除肉類中的腥膻味，所以香菜根可以起到祛腥膻、提升味道、緩解油膩的作用。
健脾開胃:
香菜根中的揮發(fā)油成分能刺激味蕾，促進(jìn)消化液的分泌，達(dá)到健脾開胃、增進(jìn)食欲的功效。
營養(yǎng)價值
香菜根營養(yǎng)豐富，含維生素C、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)物質(zhì)，同時還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂等，香菜根內(nèi)還含有蘋果酸鉀等成分。
適宜人群
大部分人群都可以食用香菜根，并且比較適合飲食油膩的人群食用。
一般人群:
香菜根具有不錯的營養(yǎng)價值，大部分人群都可以食用。
飲食油膩的人群:
香菜根能夠解油膩，改善食物的口感和味道，飲食油膩的人群可以吃些香菜根。
禁忌人群
過敏體質(zhì)者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
原因:
過敏體質(zhì)的人群應(yīng)該謹(jǐn)慎食用生香菜根，以免誘發(fā)過敏。
特殊人群
孕婦和兒童可以適量食用。
原因:
香菜根能夠增進(jìn)人的食物，孕婦兒童在食欲不振的時候就可以吃些香菜根，幫助改善胃口。
根據(jù)個人喜好，適量食用。
不宜同用
香菜根可以可大多數(shù)食物一起食用。
食用方法
香菜根可以炒吃、涼拌吃，也可以作為配料使用，加入到各種美食中，如香菜根炒肉、涼拌香菜根。
香菜根炒肉:
先將肉片炒變色，然后加入香菜根、鹽、醬油，不斷翻炒至香菜根炒熟即可。
清炒香菜根:
鍋中放入少量油，加入香菜根不斷翻炒，然后加入鹽、醋繼續(xù)翻炒3分鐘即可。
香菜根雞蛋湯:
先將香菜根煮熟備用，然后準(zhǔn)備一鍋清水，加入雞蛋液和煮熟的香菜根，高火3分鐘后加入鹽、雞精、香油即可。
涼拌香菜根:
將香菜根煮熟，放入盆中，加入鹽、醋、雞精，攪拌均勻即可。
香菜根蘸醬:
根據(jù)自己的喜好準(zhǔn)備甜辣醬、蒜頭醬、東北大醬等蘸料，用香菜根蘸著吃即可。
溫馨提示
香菜根有很多的須根，上面會有很多的泥土，吃之前一定要把香菜根洗干凈，怕麻煩也可以直接切掉多余的須根，方便處理。
