經(jīng)常吃肥肉對(duì)壽命的影響因人而異，主要取決于攝入量、個(gè)體代謝狀況及整體飲食結(jié)構(gòu)。適量攝入肥肉可為身體提供必需脂肪酸和能量，但長(zhǎng)期過量可能增加心血管疾病和代謝綜合征風(fēng)險(xiǎn)。
肥肉中的飽和脂肪酸占總脂肪含量的40%-60%，過量攝入會(huì)升高低密度脂蛋白膽固醇水平。每日飽和脂肪攝入量超過總熱量10%時(shí)，冠心病風(fēng)險(xiǎn)增加17%-25%。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示，高脂飲食組小鼠平均壽命較對(duì)照組縮短8%-12%。
代謝差異顯著影響肥肉的利用效率。攜帶載脂蛋白E4基因型的人群對(duì)飽和脂肪更敏感，其動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)是普通人群的3倍?；A(chǔ)代謝率低于1200千卡的女性，每日肥肉攝入超過50克時(shí)，胰島素抵抗發(fā)生率提升2.4倍。
均衡飲食模式能降低肥肉的負(fù)面效應(yīng)。地中海飲食結(jié)構(gòu)中，搭配橄欖油和深海魚類的肥肉攝入者，心血管死亡率降低31%。日本沖繩長(zhǎng)壽人群的飲食記錄顯示，其肥肉攝入多伴隨大量蔬菜和海藻類食物，血漿抗氧化物質(zhì)水平較普通人群高45%。
特殊人群需嚴(yán)格控制肥肉攝入。糖尿病患者每日飽和脂肪攝入超過15克時(shí)，微血管并發(fā)癥風(fēng)險(xiǎn)增加38%。已有冠狀動(dòng)脈鈣化的人群，每周紅肉攝入每增加100克，全因死亡率上升16%。
建議采用間歇性攝入策略。健康成年人每周2-3次、每次不超過70克的肥肉攝入量，配合每日30分鐘有氧運(yùn)動(dòng)，可維持血脂在理想范圍。烹飪時(shí)選擇蒸煮方式可使脂肪氧化產(chǎn)物減少60%以上。
