牛奶奶油中可能含有少量反式脂肪，具體含量取決于生產(chǎn)工藝和原料來源。
天然奶油中的反式脂肪主要來源于反芻動(dòng)物如牛、羊的瘤胃微生物氫化作用，這類反式脂肪含量較低，約占總脂肪的2-5%。而工業(yè)化生產(chǎn)的植物奶油或混合奶油，若采用部分氫化植物油作為原料，則可能產(chǎn)生較多人工反式脂肪。我國現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)要求食品中人工反式脂肪含量不得超過總脂肪的2%，選購時(shí)可查看營養(yǎng)成分表中“反式脂肪酸”標(biāo)注，若標(biāo)注為0克，實(shí)際含量需低于0.3克/100克。
長期過量攝入反式脂肪可能增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，建議優(yōu)先選擇配料表標(biāo)注“無水奶油”或“稀奶油”的天然乳脂產(chǎn)品。日常飲食中需控制奶油制品攝入量，搭配新鮮蔬果和全谷物，保持膳食多樣性。烹飪時(shí)可嘗試用酸奶、牛油果泥等替代部分奶油，既減少反式脂肪攝入又能保證口感。
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