急性腸胃炎發(fā)作期可適量食用蒸蛋，需選擇低油低鹽烹飪方式并觀察耐受性。
1、消化負(fù)擔(dān)：
蒸蛋質(zhì)地柔軟易消化，蛋白質(zhì)經(jīng)加熱變性后更易分解。急性腸胃炎患者腸道消化功能減弱，蒸蛋作為低脂低纖維食物，相比固體食物可減少胃腸蠕動負(fù)擔(dān)。建議去除蛋黃僅用蛋清，降低脂肪含量。
2、營養(yǎng)補充：
每100克蒸蛋含13克優(yōu)質(zhì)蛋白，可補充腹瀉導(dǎo)致的營養(yǎng)流失。蛋類富含維生素B2和硒元素，有助于修復(fù)受損腸黏膜。制作時添加少量胡蘿卜汁或菠菜泥，可同步補充電解質(zhì)和維生素A。
3、進(jìn)食時機：
嘔吐劇烈期需禁食4-6小時，待癥狀緩解后嘗試少量蒸蛋。首次進(jìn)食建議控制在50克以內(nèi)，間隔2小時觀察是否出現(xiàn)腹脹或腹瀉加重?；謴?fù)期可逐步增加至1個雞蛋的量，分3-4次食用。
4、烹飪注意：
禁用香油、醬油等調(diào)味料，采用隔水蒸制保留營養(yǎng)。蛋液與水比例1：1.5可保證嫩滑度，蒸制時間不超過8分鐘。搭配米湯或藕粉食用可形成保護(hù)性黏膜，減少蛋類對胃壁的刺激。
5、禁忌情況：
伴發(fā)熱或便血癥狀時應(yīng)暫停蛋類攝入。對雞蛋過敏者需改用豆腐等植物蛋白。糖尿病患者注意單次食用量，避免蛋白質(zhì)過量加重腎臟代謝負(fù)擔(dān)。
急性期飲食需遵循低渣、低脂、低糖原則，除蒸蛋外可選用山藥粥、蘋果泥等食物?；謴?fù)期逐步引入煮軟的龍須面、去皮雞胸肉等。每日補充口服補液鹽防止脫水，避免生冷及乳制品。癥狀持續(xù)48小時以上或出現(xiàn)意識模糊需立即就醫(yī)，兒童及老年人需監(jiān)測尿量變化。
