蛋白質(zhì)粉與雞蛋的蛋白質(zhì)含量換算需考慮具體產(chǎn)品的成分濃度和雞蛋大小，常見情況下一勺蛋白質(zhì)粉約相當于2-3個雞蛋的蛋白質(zhì)含量。
標準雞蛋約50克含6-7克蛋白質(zhì)，主要存在于蛋清中。市售乳清蛋白粉單勺30克通常含20-25克蛋白質(zhì)，植物蛋白粉單勺約含15-20克蛋白質(zhì)。換算時需注意蛋白質(zhì)粉的實際配料表和每勺克數(shù)，不同品牌存在差異。
雞蛋蛋白質(zhì)的生物利用度PDCAAS評分1.0高于多數(shù)植物蛋白粉，與乳清蛋白相當。乳清蛋白粉的支鏈氨基酸含量較高，適合運動后快速吸收；雞蛋中的蛋白質(zhì)伴隨卵磷脂等成分，具有持續(xù)釋放的特點。
雞蛋除蛋白質(zhì)外還提供維生素A、D、B12及膽堿等微量營養(yǎng)素，蛋白質(zhì)粉通常僅含少量添加營養(yǎng)素。全蛋含有約5克脂肪主要存在于蛋黃，蛋白質(zhì)粉基本不含脂肪，但部分產(chǎn)品會添加糖分或代糖。
增肌人群可選擇乳清蛋白粉快速補充蛋白質(zhì)，乳糖不耐受者適合豌豆蛋白粉。雞蛋更適合作為日常膳食來源，烹飪方式影響營養(yǎng)保留，水煮蛋的蛋白質(zhì)消化率可達90%以上。
健康成人每日蛋白質(zhì)需求為1.2-1.6克/公斤體重，過量攝入增加肝腎負擔。腎功能異常者需限制蛋白質(zhì)總量，痛風患者應(yīng)慎選大豆蛋白粉。建議通過血尿素氮等指標監(jiān)測蛋白質(zhì)代謝狀況。
日常飲食中可將雞蛋與蛋白粉搭配使用，水煮蛋、蒸蛋羹等低溫烹飪能最大限度保留營養(yǎng)。乳清蛋白粉適合搭配牛奶或燕麥食用，運動后30分鐘內(nèi)補充效果更佳。長期單一依賴蛋白質(zhì)粉可能導(dǎo)致某些維生素缺乏，建議通過食用深海魚、雞胸肉等食物實現(xiàn)蛋白質(zhì)來源多樣化，同時保持每周150分鐘中等強度運動以促進蛋白質(zhì)利用。
