牛皮癬患者適宜食用富含抗氧化物質(zhì)、低致敏性的食物，主要包括深海魚類、新鮮蔬果、全谷物、堅(jiān)果種子及發(fā)酵食品。
1、深海魚類：
三文魚、沙丁魚等富含Omega-3脂肪酸，可抑制皮膚炎癥反應(yīng)。每周食用2-3次有助于緩解鱗屑增生和紅斑癥狀，烹調(diào)方式建議清蒸或水煮，避免高溫油炸破壞營養(yǎng)成分。
2、深色蔬果：
紫甘藍(lán)、藍(lán)莓等含花青素和維生素C，能中和自由基對皮膚的損傷。菠菜、胡蘿卜提供的β-胡蘿卜素可促進(jìn)表皮修復(fù)，每日攝入300-500克為宜，注意徹底清洗減少農(nóng)藥殘留。
3、全谷物：
燕麥、糙米中的B族維生素和膳食纖維可調(diào)節(jié)腸道菌群，間接改善皮膚屏障功能。建議替代精制主食，但麩質(zhì)過敏者需選擇蕎麥、藜麥等無麩質(zhì)谷物。
4、堅(jiān)果種子：
亞麻籽、核桃含有的α-亞麻酸可降低促炎因子水平，每日攝入20-30克為宜。南瓜籽中的鋅元素能加速皮損愈合，建議選擇原味未加工產(chǎn)品避免添加劑刺激。
5、發(fā)酵食品：
無糖酸奶、泡菜中的益生菌可調(diào)節(jié)Th17細(xì)胞免疫平衡，改善異常角質(zhì)化。注意選擇低鹽發(fā)酵品，合并胃腸道癥狀者應(yīng)從小劑量開始嘗試。
牛皮癬患者需建立長期飲食管理習(xí)慣，每日飲水量保持在1500-2000毫升，限制牛羊肉等飽和脂肪酸攝入。烹飪推薦使用橄欖油低溫處理，避免辣椒、酒精等刺激性食物。合并代謝綜合征者需控制總熱量，肥胖可能加重病情。保持飲食日記有助于識別個體過敏原，突然出現(xiàn)皮損加重時應(yīng)及時記錄可疑食物并咨詢營養(yǎng)師。適度曬太陽配合維生素D補(bǔ)充對部分患者有益，但需避免暴曬誘發(fā)同形反應(yīng)。
