高血壓患者適合選擇富含不飽和脂肪酸的食用油。推薦使用橄欖油、茶籽油和亞麻籽油，這些油類有助于調(diào)節(jié)血脂和改善血管健康。
橄欖油含有單不飽和脂肪酸，能降低低密度脂蛋白膽固醇，減少動脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。冷榨初榨橄欖油保留更多抗氧化物質(zhì)，適合涼拌或低溫烹飪。高溫烹飪可能導(dǎo)致營養(yǎng)流失，建議控制油溫在180攝氏度以下。
茶籽油單不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%，煙點(diǎn)較高適合中式烹飪。該油含有茶多酚和角鯊烯，具有抗炎和保護(hù)血管內(nèi)皮功能的作用。日常使用可替代部分動物油脂，但需注意每日總攝入量控制在25-30克。
亞麻籽油富含α-亞麻酸，能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為EPA和DHA。這種歐米伽3脂肪酸可抑制血小板聚集，調(diào)節(jié)血壓。由于易氧化變質(zhì)，建議冷藏保存并避免高溫烹調(diào)，可直接拌入酸奶或淋在菜肴上食用。
需限制棕櫚油、椰子油等飽和脂肪酸含量高的油類，這類油脂可能提升低密度脂蛋白水平。動物油脂如豬油、牛油也應(yīng)減少攝入，其膽固醇含量較高可能加重血管負(fù)擔(dān)。
高血壓患者用油需注意多樣化搭配，不同油類交替使用可獲得更全面的營養(yǎng)。同時(shí)要配合低鹽飲食和適量運(yùn)動，定期監(jiān)測血壓變化。如出現(xiàn)血脂異常或血壓控制不佳，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)調(diào)整治療方案。
