老年人每天吃1-2個(gè)雞蛋較為適宜。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂及多種維生素，但需結(jié)合個(gè)體健康狀況調(diào)整攝入量。
雞蛋的蛋白質(zhì)生物利用率高，有助于維持肌肉量和免疫功能，對預(yù)防老年人肌少癥具有積極意義。蛋黃中的膽堿成分可支持腦神經(jīng)功能，但膽固醇含量較高，患有高脂血癥或心血管疾病者需控制蛋黃攝入頻率。建議采用水煮、蒸蛋等低油烹飪方式，避免煎炸導(dǎo)致油脂過量。
日常飲食中可將雞蛋與蔬菜搭配食用，如西紅柿炒蛋、菠菜蛋花湯等，提高鐵元素吸收率。存在慢性腎病者需在醫(yī)生指導(dǎo)下限制蛋白攝入，痛風(fēng)患者應(yīng)注意蛋黃可能影響尿酸代謝。保持每周3-5次半小時(shí)以上的快走或太極拳運(yùn)動，配合每日雞蛋攝入，能更好促進(jìn)營養(yǎng)吸收利用。
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