食物中毒會引起頭痛和嘔吐。這些癥狀是機體對毒素的防御反應，通常在攝入污染食物后數小時內出現(xiàn)。
1、食物中毒的典型癥狀：
食物中毒的臨床表現(xiàn)與致病微生物種類相關。細菌性食物中毒常見惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀，部分患者伴隨頭痛、發(fā)熱等全身反應。葡萄球菌腸毒素引起的食物中毒以劇烈嘔吐為主要特征，潛伏期短至1-6小時。沙門氏菌感染則多表現(xiàn)為腹瀉伴發(fā)熱，癥狀可持續(xù)數日。神經型肉毒中毒會出現(xiàn)視物模糊、吞咽困難等特殊神經癥狀。
2、頭痛嘔吐的病理機制：
頭痛源于兩方面機制：一是細菌毒素刺激腸道迷走神經末梢，通過神經反射引起腦血管擴張；二是脫水導致腦脊液壓力變化。嘔吐是延髓嘔吐中樞受到刺激的結果，致病菌產生的內毒素直接作用于化學感受器觸發(fā)區(qū)，或通過胃腸道迷走神經傳入信號誘發(fā)保護性反射。
3、分級處理原則：
輕度中毒可居家觀察，注意補充電解質溶液預防脫水。出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、血便、意識改變等警示癥狀需立即就醫(yī)。嬰幼兒、孕婦及免疫缺陷者屬于高危人群，建議早期醫(yī)療干預。臨床治療包括補液支持、病原體針對性用藥及并發(fā)癥管理，重癥患者需要住院進行生命體征監(jiān)測。
預防食物中毒需注意食材新鮮度與儲存條件，肉類禽蛋要徹底加熱，生熟食品分開處理。出現(xiàn)癥狀后應暫停固體食物攝入，少量多次飲用淡鹽水或口服補液鹽?；謴推谶x擇低脂低渣飲食如米湯、饅頭等，避免辛辣刺激食物加重胃腸負擔。保持充足休息有助于免疫功能恢復，癥狀完全緩解前不宜進行劇烈運動。
