鹿茸菇又稱為荷葉離褶傘是隸屬于傘菌目、口蘑科、離褶傘屬的一類食物，在世界范圍內(nèi)廣泛分布于北半球溫帶，一般在秋季的林地內(nèi)、田地邊或公園道路兩旁。我國云南又稱其為冷香菌、一窩羊、北風(fēng)菌等。
鹿茸菇具有補充營養(yǎng)、清腸胃的作用。
補充營養(yǎng):
鹿茸菇富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素，以及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，食用鹿茸菇能夠使人體營養(yǎng)成分得到補充。
清腸胃:
鹿茸菇含有大量的膳食纖維，食用后對改善消化系統(tǒng)功能有積極的作用。
營養(yǎng)價值
鹿茸菇含有蛋白質(zhì)、脂防、碳水化合物、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、維生素D、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素B6、葉酸、泛酸、膳食纖維等成分。
適宜人群
大部分人群均可食用鹿茸菇，尤其適用于需要補充營養(yǎng)、飲食油膩的人群。
一般人群:
鹿茸菇營養(yǎng)豐富，大部分人群都是可以食用的。
需要補充營養(yǎng)的人群:
鹿茸菇富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素，以及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，需要補充營養(yǎng)的人群食用鹿茸菇能夠補充營養(yǎng)。
飲食油膩的人群:
鹿茸菇含有大量的膳食纖維，飲食油膩的人群食用鹿茸菇后可以改善消化系統(tǒng)功能，適當(dāng)緩解腸胃的不舒服。
禁忌人群
對鹿茸菇過敏者禁止食用。
原因:
對鹿茸菇過敏的人群是禁止服用鹿茸菇，以免誘發(fā)過敏。
根據(jù)個人食量而定，不宜暴飲暴食。
不宜同用
鹿茸菇是可以和大多數(shù)食物一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
鹿茸菇是一種鮮美的菌菇，有多種食用方式，可用于煎、炒、煲湯等。
鹿茸菇燒肉:
將鹿茸菇放入快好的紅燒肉中，繼續(xù)燉煮，直到鹿茸菇、肉塊酥爛時，轉(zhuǎn)成大火將剩余湯汁收干即可。
鹿茸菇醬肉包:
將鹿茸菇洗凈，切成小丁，放入肉末中，加入調(diào)味料攪拌均勻肉餡，包進(jìn)包子皮中，蒸熟即可。
咸蛋黃鹿茸菇:
鹿茸菇洗凈煮3-5分鐘后撈出，加雞蛋拌勻，撒上淀粉炸至金黃色撈出，鍋中留少許底油，加咸蛋黃炒散，加入鹿茸菇炒勻即可。
素爆鹿茸菇:
將鹿茸菇洗凈切丁，放入干凈的鍋中背干水分取出，鍋中燒油，放入蔥頭炒香，加入鹿茸菇爆炒，炒熟后加調(diào)味料即可。
鹿茸菇老鴨湯:
將鴨塊、火腿片、鹿茸菇放入砂鍋，文火燉3小時，加鹽調(diào)味即可。
溫馨提示
鹿茸菇有豐富的營養(yǎng)價值，對身體有益處，但凡事皆有度，“好酒不要貪杯，好果也不要貪嘴”。在大家盡情享受大自然豐厚饋贈的同時，也存在過度食用鹿茸菇造成的負(fù)面影響，過量食用鹿茸菇會造成腸胃不適。
