碳酸氫鈉屬于弱堿性物質(zhì)。其化學(xué)性質(zhì)表現(xiàn)為既能與酸反應(yīng)生成鹽和水，也能與部分堿發(fā)生反應(yīng)，在醫(yī)學(xué)和日常生活中具有中和胃酸、調(diào)節(jié)酸堿平衡等作用。
碳酸氫鈉的PH值約為8.4，溶于水后呈現(xiàn)弱堿性。這種特性使其成為常用的抗酸劑，能有效緩解胃酸過多引起的燒心、反酸等癥狀。在烘焙領(lǐng)域，碳酸氫鈉作為膨松劑使用時(shí)，遇熱分解產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，使面團(tuán)膨脹。工業(yè)上還用于滅火劑、清潔劑等產(chǎn)品的制備，利用其與酸反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳的特性。
碳酸氫鈉的PH值約為8.4，溶于水后呈現(xiàn)弱堿性。這種特性使其成為常用的抗酸劑，能有效緩解胃酸過多引起的燒心、反酸等癥狀。在烘焙領(lǐng)域，碳酸氫鈉作為膨松劑使用時(shí)，遇熱分解產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，使面團(tuán)膨脹。工業(yè)上還用于滅火劑、清潔劑等產(chǎn)品的制備，利用其與酸反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳的特性。
日常使用碳酸氫鈉需注意適量原則。長期過量攝入可能引起代謝性堿中毒，表現(xiàn)為惡心、頭痛等癥狀。腎功能不全者應(yīng)慎用，避免加重腎臟負(fù)擔(dān)。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)置于干燥陰涼處，防止吸潮結(jié)塊影響使用效果。烹飪時(shí)需嚴(yán)格控制添加量，過量會(huì)導(dǎo)致食物發(fā)苦。
