肝膽功能異常時，飲食調(diào)理需注重減輕肝臟負擔(dān)、促進膽汁排泄。適合選擇的食物主要有富含優(yōu)質(zhì)蛋白的魚類、具有解毒作用的深色蔬菜以及富含卵磷脂的豆制品三類。
高蛋白低脂的魚類如鱸魚、鱈魚能提供修復(fù)肝細胞所需的氨基酸，脂肪含量低于紅肉。烹調(diào)時建議清蒸或煮湯，避免油炸。慢性肝病患者每日蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)控制在每公斤體重1-1.2克。
十字花科蔬菜如西蘭花、紫甘藍含硫代葡萄糖苷，可增強肝臟解毒酶活性。菠菜、空心菜等綠葉菜富含葉綠素和維生素K，有助于改善膽汁淤積。每日蔬菜攝入量建議達到300-500克，其中深色蔬菜占一半以上。
大豆及其制品含大豆卵磷脂，能促進膽固醇代謝，預(yù)防膽結(jié)石形成。北豆腐含水量低，蛋白質(zhì)濃度高，每100克含16克蛋白質(zhì)。肝病患者可每日食用50克大豆或等量豆制品，合并膽囊炎時應(yīng)減少豆腐攝入量。
肝功能明顯異常者需限制動物內(nèi)臟、肥肉等高膽固醇食物。出現(xiàn)肝性腦病前驅(qū)癥狀時應(yīng)暫時減少蛋白質(zhì)攝入，以碳水化合物為主供能。急性膽囊炎發(fā)作期需禁食油膩，恢復(fù)期逐步添加上述食物。
