吃雞蛋通常不會(huì)直接引發(fā)健康人群的膽固醇顯著升高。雞蛋中的膽固醇含量雖較高，但人體血液膽固醇水平主要受遺傳、代謝及膳食中飽和脂肪的影響，而非單純依賴食物攝入。
雞蛋黃含有約186毫克膽固醇，但同時(shí)也富含卵磷脂、不飽和脂肪酸及膽堿等營(yíng)養(yǎng)素。卵磷脂可促進(jìn)膽固醇乳化，減少腸道吸收；不飽和脂肪酸有助于調(diào)節(jié)血脂代謝。健康人群每日攝入1-2個(gè)全蛋時(shí)，膳食膽固醇對(duì)血清膽固醇的影響較小，反而能提供優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素D和B族維生素等必需營(yíng)養(yǎng)素。
高膽固醇血癥或心血管疾病患者需注意控制雞蛋攝入量。這類人群的膽固醇代謝能力可能受損，建議每周全蛋攝入不超過(guò)3-4個(gè)，或選擇僅食用蛋白部分。同時(shí)需減少動(dòng)物內(nèi)臟、紅肉等高飽和脂肪食物的攝入，優(yōu)先選擇深海魚、豆制品等富含不飽和脂肪酸的食材。
維持膽固醇平衡需結(jié)合整體膳食結(jié)構(gòu)與生活習(xí)慣。每日保證500克蔬菜、200克水果及30克堅(jiān)果的攝入，增加燕麥、雜糧等膳食纖維來(lái)源。每周進(jìn)行150分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)如快走、游泳，有助于提升高密度脂蛋白水平。定期監(jiān)測(cè)血脂指標(biāo)，若總膽固醇持續(xù)高于5.2mmol/L或低密度脂蛋白高于3.4mmol/L，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)評(píng)估。
