牛尾巴具有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)筋健骨、滋陰潤燥、促進(jìn)傷口愈合、改善關(guān)節(jié)健康等功效。
牛尾巴富含鐵元素和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能促進(jìn)血紅蛋白合成，改善貧血癥狀。中醫(yī)認(rèn)為其性溫味甘，適合氣血兩虛者燉湯食用，可搭配當(dāng)歸、黃芪增強(qiáng)補(bǔ)氣效果。
牛尾結(jié)締組織中含有大量膠原蛋白，經(jīng)長時(shí)間燉煮后轉(zhuǎn)化為明膠，能增強(qiáng)韌帶彈性。骨關(guān)節(jié)炎患者每周食用2-3次牛尾湯，可配合適度力量訓(xùn)練提升骨骼強(qiáng)度。
牛尾巴脂肪含量適中，含有豐富的不飽和脂肪酸，對緩解皮膚干燥、口干舌燥有效。秋季可取牛尾與百合、銀耳同燉，適合陰虛體質(zhì)人群調(diào)理。
牛尾巴中的鋅元素含量較高，每100克約含4毫克鋅，能加速組織修復(fù)。術(shù)后恢復(fù)期患者可適量食用，建議搭配維生素C豐富的蔬菜如西蘭花共同烹調(diào)。
牛尾軟骨含硫酸軟骨素和葡萄糖胺，能減少關(guān)節(jié)摩擦。長期伏案工作者可將牛尾與山藥、杜仲一起煲湯，輔助預(yù)防腰椎間盤退化。
建議選擇新鮮牛尾焯水后小火慢燉4小時(shí)以上，搭配胡蘿卜、玉米等食材平衡營養(yǎng)。高尿酸血癥患者需控制攝入量，每周不超過200克。搭配八段錦等柔緩運(yùn)動(dòng)可增強(qiáng)吸收效果，烹飪時(shí)避免過量食鹽以保護(hù)心血管健康。
