無膽囊人群可選擇低脂易消化的零食，如無糖酸奶、蒸煮類粗糧餅干、新鮮水果、低鹽堅(jiān)果、即食燕麥片等。膽囊切除后膽汁分泌模式改變，需避免高脂、高糖、刺激性食物，選擇零食時應(yīng)以減輕胃腸負(fù)擔(dān)、補(bǔ)充營養(yǎng)為原則。
1、無糖酸奶
無糖酸奶富含益生菌和優(yōu)質(zhì)蛋白，有助于維持腸道菌群平衡。膽囊切除后部分患者可能出現(xiàn)脂肪消化吸收障礙，酸奶中的乳清蛋白更易被分解利用。選擇時注意查看成分表，避免含乳脂替代劑的產(chǎn)品，冷藏保存的活菌型酸奶效果更佳。
2、蒸煮類粗糧餅干
采用全麥粉、燕麥或蕎麥制作的蒸煮型粗糧餅干，膳食纖維含量適中且脂肪含量低。這類零食可緩慢釋放能量，避免血糖劇烈波動。制作過程中未經(jīng)過高溫烘焙，質(zhì)地松軟不易產(chǎn)生胃脹氣，適合作為兩餐之間的加餐。
3、新鮮水果
蘋果、香蕉、獼猴桃等去皮水果是理想選擇，提供維生素和可溶性膳食纖維。建議分次少量食用，每次約拳頭大小。避免高酸度柑橘類或未成熟水果，果干類因糖分濃縮需控制攝入量，每日總量不超過一小把。
4、低鹽堅(jiān)果
每日攝入10-15克原味杏仁或腰果可補(bǔ)充不飽和脂肪酸。堅(jiān)果需充分咀嚼以彌補(bǔ)膽汁不足對脂肪消化的影響，避免選擇裹糖衣或油炸品種。搭配水果食用可延緩胃排空速度，減少進(jìn)食后腹部不適感。
5、即食燕麥片
即食燕麥片經(jīng)預(yù)熟化處理，用熱水沖泡后形成膠狀物能吸附部分膽汁酸。選擇無添加糖分的純燕麥片，可搭配少量蜂蜜調(diào)味。β-葡聚糖成分有助于調(diào)節(jié)血脂代謝，適合作為晚間少量加餐。
無膽囊人群日常飲食需遵循少量多餐原則，每日可分5-6次進(jìn)食。除選擇合適零食外，正餐應(yīng)控制單次脂肪攝入在20克以內(nèi)，烹飪方式以蒸煮燉為佳。術(shù)后初期可記錄飲食日志觀察耐受情況，出現(xiàn)持續(xù)腹瀉或腹痛需及時就醫(yī)。保持規(guī)律作息和適度運(yùn)動有助于改善膽汁代償性排泄功能，避免長期完全禁脂導(dǎo)致脂溶性維生素缺乏。
