稻米油雖富含谷維素和植物甾醇，但胃腸功能紊亂者、膽囊疾病患者、過敏體質(zhì)人群、代謝異常者及術(shù)后恢復(fù)期患者需謹(jǐn)慎食用。
1、胃腸紊亂者：
慢性胃炎或腸易激綜合征患者消化功能較弱，稻米油中較高的不飽和脂肪酸可能刺激胃腸黏膜。這類人群建議選擇更易消化的橄欖油或椰子油，同時(shí)避免空腹食用油炸食品。
2、膽囊疾病患者：
膽囊炎或膽結(jié)石患者膽汁分泌不足，難以乳化稻米油中的脂肪成分。長(zhǎng)期過量攝入可能誘發(fā)膽絞痛，日常烹飪宜采用蒸煮方式，必要時(shí)可選用中鏈脂肪酸食用油。
3、過敏體質(zhì)人群：
稻米蛋白殘留可能引發(fā)過敏反應(yīng)，表現(xiàn)為皮膚瘙癢或呼吸道癥狀。對(duì)谷物過敏者應(yīng)選擇非谷物來源的茶籽油，首次嘗試需進(jìn)行小劑量測(cè)試。
4、代謝異常者：
糖尿病患者及高脂血癥患者需控制脂肪酸攝入比例。稻米油的ω-6脂肪酸含量較高，可能影響血脂代謝，建議與亞麻籽油等富含ω-3的油脂交替使用。
5、術(shù)后恢復(fù)患者：
消化道手術(shù)后患者腸道吸收功能尚未恢復(fù)，稻米油的分子結(jié)構(gòu)可能加重吸收負(fù)擔(dān)?；謴?fù)期應(yīng)選用短鏈脂肪酸為主的醫(yī)學(xué)配方食用油，逐步過渡到常規(guī)用油。
特殊人群選擇食用油時(shí)需考慮個(gè)體健康狀況，建議咨詢臨床營(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)性化方案。日?？纱钆渖讲栌?、紫蘇籽油等不同油種輪換使用，控制每日油脂攝入量在25-30克。儲(chǔ)存稻米油需避光密封，開封后建議3個(gè)月內(nèi)用完以避免氧化變質(zhì)。烹飪時(shí)油溫不宜超過180℃，避免反復(fù)煎炸產(chǎn)生有害物質(zhì)。
