維生素A缺乏可能引發(fā)夜盲癥、干眼癥、皮膚干燥、免疫力下降、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、角膜軟化、毛囊角化、味覺(jué)減退等癥狀。
維生素A是視紫紅質(zhì)合成的必需物質(zhì)，缺乏時(shí)會(huì)導(dǎo)致視網(wǎng)膜感光功能下降?；颊咴诨璋淡h(huán)境中視力明顯減退，嚴(yán)重者可能出現(xiàn)完全性夜盲。日常可增加動(dòng)物肝臟、胡蘿卜等富含維生素A的食物攝入。
維生素A參與淚液分泌和角膜上皮修復(fù)，缺乏時(shí)結(jié)膜杯狀細(xì)胞減少?；颊叱霈F(xiàn)眼睛干澀、灼痛、畏光等癥狀，嚴(yán)重者可能發(fā)生角膜潰瘍。建議使用人工淚液緩解癥狀，同時(shí)補(bǔ)充深海魚(yú)、蛋黃等食物。
維生素A調(diào)節(jié)皮膚角質(zhì)化過(guò)程，缺乏會(huì)導(dǎo)致皮脂腺分泌減少。皮膚呈現(xiàn)鱗屑樣改變，常見(jiàn)于四肢伸側(cè)和肩背部?？赏ㄟ^(guò)外用含尿素乳膏改善，飲食中增加紅薯、菠菜等橙黃色蔬菜。
維生素A維持黏膜屏障完整性和淋巴細(xì)胞功能，缺乏時(shí)呼吸道感染風(fēng)險(xiǎn)增加2-3倍?；颊叻磸?fù)出現(xiàn)感冒、腹瀉等感染癥狀。適量食用強(qiáng)化乳制品、芒果等有助于增強(qiáng)免疫功能。
維生素A參與骨骼生長(zhǎng)和蛋白質(zhì)合成代謝，缺乏影響兒童身高體重增長(zhǎng)。表現(xiàn)為生長(zhǎng)曲線低于同齡標(biāo)準(zhǔn)，伴隨食欲減退。需在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估和膳食調(diào)整。
長(zhǎng)期嚴(yán)重缺乏會(huì)導(dǎo)致角膜基質(zhì)溶解，屬于眼科急癥?；颊叱霈F(xiàn)角膜混濁、潰瘍甚至穿孔，可能遺留永久性視力損傷。這種情況需立即就醫(yī)進(jìn)行維生素A注射治療。
維生素A缺乏引起毛囊口過(guò)度角化，形成雞皮樣丘疹。好發(fā)于上臂外側(cè)和大腿前側(cè)，觸感粗糙。建議溫水沐浴后涂抹保濕劑，配合攝入杏干、南瓜等食物改善癥狀。
維生素A缺乏影響味蕾細(xì)胞更新，導(dǎo)致味覺(jué)敏感度下降?；颊叱１г故澄镂兜雷兊?，可能伴隨舌乳頭萎縮。可嘗試進(jìn)食不同質(zhì)地的食物刺激味覺(jué)，同時(shí)補(bǔ)充羽衣甘藍(lán)、甜椒等富含維生素A的蔬菜。
預(yù)防維生素A缺乏需保證每日攝入量達(dá)標(biāo)，成年男性建議900μgRAE/天，女性700μgRAE/天。動(dòng)物性來(lái)源如魚(yú)肝油、乳制品吸收率較高，植物性來(lái)源需搭配油脂烹飪促進(jìn)吸收。出現(xiàn)嚴(yán)重眼部癥狀或兒童發(fā)育遲緩時(shí)應(yīng)及時(shí)就診，血液檢測(cè)可準(zhǔn)確評(píng)估維生素A營(yíng)養(yǎng)狀況。日常注意飲食多樣化，避免長(zhǎng)期偏食或極端節(jié)食行為。
