冠心病患者可以適量食用雞蛋。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂及多種維生素，但蛋黃中膽固醇含量較高，需根據(jù)個(gè)體情況調(diào)整攝入量。
健康人群每日攝入1個(gè)全蛋不會(huì)顯著影響血脂水平。冠心病患者若血脂控制穩(wěn)定，每周可食用3-5個(gè)全蛋，或每日攝入蛋白部分不受限制。合并高膽固醇血癥者建議減少蛋黃攝入，每周不超過(guò)2-3個(gè)。
雞蛋對(duì)心血管的影響主要與烹飪方式相關(guān)。水煮蛋、蒸蛋等低溫烹飪可最大限度保留營(yíng)養(yǎng)，避免煎炸等高油脂烹調(diào)。卵磷脂成分有助于調(diào)節(jié)膽固醇代謝，蛋黃中的葉黃素還具有抗氧化作用。
需結(jié)合整體膳食結(jié)構(gòu)評(píng)估。若日常飲食中已包含較多動(dòng)物內(nèi)臟、紅肉等高膽固醇食物，應(yīng)相應(yīng)減少雞蛋攝入。優(yōu)先選擇富含不飽和脂肪酸的深海魚(yú)類、堅(jiān)果等食物作為蛋白質(zhì)補(bǔ)充來(lái)源。
定期監(jiān)測(cè)血脂指標(biāo)是必要的。低密度脂蛋白膽固醇高于2.6mmol/L的患者，建議在醫(yī)生指導(dǎo)下制定個(gè)性化飲食方案。雞蛋攝入量需納入全天膽固醇總量計(jì)算，一般每日不超過(guò)300毫克。
