膽汁淤積患者需嚴(yán)格避免高脂肪、高膽固醇及辛辣刺激性食物，主要包括動(dòng)物內(nèi)臟、油炸食品和辣椒。
1、動(dòng)物內(nèi)臟：
豬肝、雞心等動(dòng)物內(nèi)臟含有極高膽固醇每100克豬肝約含288毫克膽固醇，會(huì)加重肝臟代謝負(fù)擔(dān)。膽固醇超負(fù)荷可能促使膽汁中膽固醇過(guò)飽和，加劇膽汁淤積癥狀，誘發(fā)膽絞痛或黃疸。日常建議用低脂白肉替代，如雞胸肉或鱈魚。
2、油炸食品：
炸雞、薯?xiàng)l等油炸食物脂肪含量超過(guò)20%，需要大量膽汁參與消化。膽汁淤積時(shí)膽管排泄受阻，高脂飲食會(huì)導(dǎo)致腹脹、脂肪瀉等癥狀。烹飪方式建議改為蒸煮，如清蒸魚或水煮蔬菜。
3、辛辣刺激物：
辣椒、花椒等辛辣調(diào)料含辣椒素，直接刺激膽道平滑肌痙攣。臨床觀察顯示，31%的膽汁淤積患者攝入辛辣食物后出現(xiàn)右上腹疼痛加劇。調(diào)味可改用姜黃、茴香等溫和香料。
膽汁淤積患者需長(zhǎng)期保持低脂均衡飲食，每日脂肪攝入控制在40克以下。優(yōu)先選擇富含水溶性膳食纖維的燕麥、蘋果等食物，促進(jìn)膽固醇排泄。適量補(bǔ)充維生素K預(yù)防凝血障礙，如菠菜、西蘭花。每周進(jìn)行150分鐘中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)，如快走或游泳，改善肝臟微循環(huán)。出現(xiàn)皮膚瘙癢或陶土色大便時(shí)需及時(shí)就醫(yī)。
