帕金森患者的飲食需注重營養(yǎng)均衡與神經(jīng)保護，推薦地中海飲食模式，重點補充抗氧化物質(zhì)、優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維。適宜食物包括深色蔬菜、漿果、堅果、深海魚類、全谷物五類。
1、深色蔬菜：菠菜、羽衣甘藍等富含葉酸和維生素K，可降低同型半胱氨酸水平，減緩多巴胺神經(jīng)元損傷。建議每日攝入300g，焯水后涼拌保留營養(yǎng)。紫甘藍含花青素能穿透血腦屏障，每周食用3次。
2、漿果類食物：藍莓、黑莓含大量多酚類物質(zhì)，清除自由基效果是維生素E的50倍。樹莓中的鞣花酸可抑制α-突觸核蛋白異常聚集。每日15-20顆新鮮漿果，與酸奶搭配提升吸收率。
3、堅果種子：杏仁富含維生素E延緩黑質(zhì)退化，每日10-15粒為宜。亞麻籽含α-亞麻酸可轉(zhuǎn)化為DHA，建議磨粉后加入燕麥。南瓜籽中的鎂元素能改善震顫，每周50g分次食用。
4、深海魚類：三文魚、沙丁魚提供ω-3脂肪酸，EPA成分抑制神經(jīng)炎癥。清蒸保留DHA效果最佳，每周3次每次100g。金槍魚罐頭選擇水浸型，避免過多鈉攝入。
5、全谷物主食：藜麥含完整蛋白質(zhì)和錳元素，維持基底節(jié)功能。燕麥β-葡聚糖調(diào)節(jié)腸道菌群，可能影響腦腸軸。每日主食中全谷物占1/3，糙米需提前浸泡2小時軟化。
患者需保持每日1.5-2L飲水量，蛋白質(zhì)分散在三餐避免影響左旋多巴吸收。地中海飲食配合太極拳鍛煉可提升療效，橄欖油涼拌優(yōu)于高溫烹調(diào)。吞咽困難者可將食物制成濃湯或果泥，使用增稠劑預(yù)防嗆咳。定期監(jiān)測體重變化，營養(yǎng)師指導(dǎo)下補充維生素D3和輔酶Q10。
