醪糟長少許黑點提示已經(jīng)發(fā)生霉變，不能吃。否則很可能引起胃腸道不適癥狀，甚至會對身體器官、組織等產(chǎn)生不良影響，建議及時丟棄。
正常的醪糟清透、純凈，釀造發(fā)酵過程中不會長黑點，一旦長黑點則代表醪糟內(nèi)有多種微生物滋生而形成的霉斑，可能還含有黃曲霉毒素等有害物質(zhì)。且由于醪糟含有豐富的蛋白質(zhì)、水分、碳水化合物，有利微生物生長、繁殖，即使黑點只有少許，霉菌也可能已經(jīng)污染了全部醪糟，是不能吃的。
若吃了長霉斑的醪糟，容易引起腹痛、腹脹、腹瀉等不適癥狀，胃腸道脆弱、功能紊亂等人群的癥狀可能更加明顯。建議大量飲水，以潤滑腸胃、稀釋毒素、促進排泄，或遵醫(yī)囑使用蒙脫石散、活性炭等，吸附胃腸道中的毒害物質(zhì)，減輕對胃腸的損害。若出現(xiàn)嚴重腹瀉、頭暈、乏力等情況，建議立即就醫(yī)，及時補液并采取導瀉、洗胃、催吐等方式進行治療。
日常建議購買經(jīng)過滅菌處理的醪糟，開啟后盡快吃。若是自己釀造的醪糟，在制作過程中要對器具進行嚴格消毒，并密封保存，避免灰塵、霉菌、細菌等物質(zhì)混入而導致變質(zhì)、霉變。開啟后若有異味、黑點、長毛等異常，不能再吃。
